ไก่ทอดหาดใหญ่อร่อยได้ไม่ง้อน้ำจิ้ม

ไก่ทอดหาดใหญ่ เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงรู้จักเมนูนี้ และถึงกับงงเมื่อไปซื้อครั้งแรกเพราะไก่ที่ได้มาไม่มีน้ำจิ้มมาให้ด้วย จุดเด่นของไก่ทอดหาดใหญ่ คือเนื้อไก่ที่ทอดเสร็จแล้ว จะต้องแห้งไม่อมน้ำมัน หนังไก่จะต้องกรอบ และมีการโรยหอมเจียวลงบนไก่ รสชาติของไก่ที่ทอดเสร็จจะต้องออกรสเค็มนิดหน่อย วันนี้เรามาดูกันว่าไก่ทอดหาดใหญ่นี้ต้องทำยังไงถึงอร่อยโดยไม่ง้อน้ำจิ้ม

ส่วนผสม 

1. สะโพกไก่ ตรา ซีพี       2   ชิ้น
2. พริกไทยขาวเม็ด         1    ช้อนชา
3. ซีอิ๊วขาว                     3    ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย                  2    ช้อนโต๊ะ
5. ยี่หร่า                         1    ช้อนชา
6. กระเทียม                    6    กลีบ
7. รากผักชี                     5    ราก
8. น้ำตาลทราย               2    ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช                          สำหรับทอด
10. หอมเจียว                       สำหรับจัดเสิร์ฟ 

วิธีทํา 

1. นำ สะโพกไก่ ตรา ซีพี วางลงบนเขียง จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มเนื้อไก่เบา ๆ ให้ทั่ว
2. โขลก รากผักชี กระเทียม พริกไทย และยี่หร่า จากนั้นนำไปคลุกกับเนื้อไก่
3. แล้วใส่ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คุลกเคล้ากับเนื้อไก่ให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง
4. เตรียมน้ำมันให้เดือดจัด ใช้ไฟกลาง จากนั้นก็นำไก่ที่หมักลงไปทอด พร้อมลดไฟลง จนสุกเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ