แกงจืดลูกรอกคืออะไร

แกงจืดลูกรอกคืออะไร

“ลูก-รอก” คือไส้กรอกไข่แบบไทยๆ ที่นำไข่กรอกลงในใส้ นำไปต้มจนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เนื้อไข่จะบานออกมาเหมือนกันลูกรอก นิยมนำมาทำแกงจืด รสชาติกลมกล่อม แกงจืดลูกรอก เป็นเมนูยอดฮิตสมัยก่อน ถึงแม้จะเป็นเมนูโบราณแต่วิธีทำ ไม่ยาก และรสชาติอรอยแถมตัวลูกรอกยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลอีกต่างหาก ถ้าใครไม่เคยทานลองไปทำตามกันดูรับรองว่าจะติด ใจแน่นอน

 

 

วัตถุดิบ

1. น้ำซุปกระดูกไก่  8 ถ้วย
2. ต้นหอม 50 กรัม
3. ผักชี 15 กรัม
4. กุ้งสดและเปลืกผ่าหลัง 150 กรัม
5. หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ถ้วย
6. หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี 200 กรัม
7. น้ำปลา ¼ ถ้วย
8. หัวไชเท้า 200 กรัม
9. สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
10. เห็ดหอม 2 ดอก
11. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
12. แครอท 1 หัว
13. ไข่ไก่ ตราซีพี 5 ฟอง
14. ไส้หมู ½ เมตร

 


วิธีทำ

1.    ตอก ไข่ไก่ ตราซีพี แล้วคนเบาๆ ให้ไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากัน แล้วกรอง 1 ครั้ง
2.    ใช้กรวยกรอกไข่ใส่ในไส้หมู แล้วมัดหัวท้ายให้แน่น วางลูกรอกใส่ในหม้อใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ
3.    ใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ต้มระวังอย่าให้น้ำเดือด เมื่อไข่สุกตักขึ้นมาพักให้เย็น
4.    ค่อยๆ ใช้มีดตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ ½ นิ้วพักไว้

 

 

วิธีการทำแกงจืดลูกรอก

1.    นำหม้อซุปตั้งไฟใส่น้ำซุปไก่ พริกไทย รากผักชี และกระเทียมที่โขลกไว้
2.    เมื่อซุปเดือด ใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี กุ้ง ผักทุกอย่าง เคี่ยวต่อสักพักจนทุกอย่างสุกดี จึงใส่ลูกรอก ตามด้วยการปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามต้องการแล้วยกลง
3.    โรยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

 

 

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ