เคล็ดลับแก้ไขเมื่อน้ำซุปเค็มเกินไป

 เคล็ดลับแก้ไขเมื่อน้ำซุปเค็มเกินไป

เมื่อเผลอเหยาะเกลือหรือน้ำปลามากเกินไปในแกงจืด แกงกะทิ หรือซุปฝรั่งจนเค็มปี๋ ไม่ต้องเทน้ำแกงทิ้งแล้วต้มใหม่ เพียงนำข้าวสารล้างสะอาดมัดด้วยผ้าขาวบาง หรือมันฝรั่งดิบปอกเปลือก 1 ลูกใส่ลงไปในหม้อแล้วต้มต่อสักพักจนน้ำเดือด แป้งในข้าวสารและมันฝรั่งจะดูดความเค็มออกจากซุป ค่อยตักห่อข้าวสารหรือมันฝรั่งออก รสชาติน้ำแกงจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น หากต้มเพียงครั้งเดียวยังลดความเค็มได้ไม่มากพอ ให้นำข้าวสารห่อใหม่หรือมันฝรั่งลูกใหม่มาต้มซ้ำอีกครั้ง

ไม่เพียงดูดความเค็ม ข้าวสารและมันฝรั่งยังสามารถดูดรสเผ็ดออกจากน้ำแกง ดังนั้นจึงควรต้มแต่พอดี เพื่อรักษาความเข้มข้นของน้ำซุป อีกวิธีลดความเค็มคือตักน้ำแกงบางส่วนออก แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปแทน รสชาติก็จะเจือจางลงเช่นกัน

 

ที่มา : http://pantip.com/topic/30311688

และ http://www.refinery29.com/how-to-cook-better#slide-9

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ