เคล็ดลับผัดทอดไม่ให้อาหารติดกระทะ

เคล็ดลับผัดทอดไม่ให้อาหารติดกระทะ

ยิ่งออกแรงขัดคราบอาหารเกรอะกรังบนกระทะ รอยขีดข่วนบนพื้นผิวจะยิ่งทำให้เศษอาหารติดกระทะง่ายขึ้นไปอีก กระทะเทฟล่อนมีผิวลื่นอยู่แล้ว จึงไม่พบปัญหานี้มากนัก แต่สำหรับกระทะโลหะทั่วไป วิธีตัดวงจรล้างจานที่น่าหงุดหงิด เริ่มจากการผัดหรือทอดอาหารอย่างถูกต้อง

  1. ล้างกระทะให้สะอาดไร้คราบก่อนใช้ ทาผิวด้วยน้ำมันบางๆ
  2. วัตถุดิบที่นำออกจากตู้เย็น ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนผัดหรือทอด
  3. ตั้งกระทะ จุดไฟ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อนก่อนใส่วัตถุดิบ แต่ไม่ร้อนจนควันขึ้นหรือส่งกลิ่นเหม็น
  4. ใส่วัตุดิบแต่พอดี ไม่แน่นจนอาหารติดกันและติดกระทะ
  5. ไม่พลิกวัตถุดิบถี่เกินไป ยกเว้นผักที่สุกง่ายจึงต้องผัดตลอดเวลา
  6. ผัดหรือทอดอาหารพอสุก ก่อนน้ำมันกระเด็นหรืออาหารเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพราะรอยไหม้จะติดกระทะอย่างแน่นอน

รูปภาพ : http://www.istockphoto.com/photo/chef-frying-mussels-18632040?st=95c5b99

ที่มา : http://www.scienceofcooking.com/why_food_sticks.htm

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ