รสเปรี้ยวเป็นหนึ่งในรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ ผลไม้สีเขียวทรงกลมแป้นอย่างมะนาว จึงซุกตัวอยู่ในครัวของแทบทุกบ้านเสมอ ไม่ว่าอยากเพิ่มรสชาติจี๊ดจ๊าดให้อาหารจานเด็ด หรือจิบรสเปรี้ยวหอมสดชื่น มะนาวผลกระจิดริดก็พร้อมตอบโจทย์ทุกข้อที่กล่าวมา แต่กว่าจะได้น้ำมะนาวสักถ้วย คนบีบอาจเปลืองแรงไปไม่น้อย ลองใช้เคล็ดลับเล็กๆ มาประหยัดทั้งแรงและเวลาคั้นมะนาวดูดีกว่า

1. เลือกมะนาวทรงแป้น เปลือกนิ่มบาง

2. อุ่นมะนาวในไม่โครเวฟ ราว 15-20 วินาที หรือแช่ผลมะนาวในน้ำอุ่นจัดสักครู่ ความร้อนจะช่วยให้มะนาวคายน้ำมากขึ้น

3. คลึงมะนาวบนโต๊ะ ก่อนผ่ามะนาวเป็น 3 ส่วนตามแนวแกน โดยผ่าเอาแกนมะนาวทิ้งไป และแคะเมล็ดออก

4. บีบซีกมะนาวกับสันมีดหรือช้อน จะได้น้ำมะนาวปริมาณมาก

ไม่ควรอุ่นมะนาวนานเกินไป หรือบีบมะนาวแรงเกินไป จะทำให้น้ำมะนาวมีรสขมปนออกมาด้วย หากต้องใช้น้ำมะนาวบ่อยๆ ลองคั้นมะนาวเยอะๆทีเดียว แล้วใส่ขวดปิดสนิทแช่เย็นเก็บไว้ นำออกมาใช้เมื่อไหร่ รสชาติจะยังเปรี้ยวสดชื่นเหมือนเดิม

ที่มา : http://drinks.seriouseats.com/2013/07/cocktail-science-using-citrus-smarter-techniques-for-better-lemon-lime-flavor-drinks-acidity-twists-citrus-peel-oils.html

และ http://topicstock.pantip.com/wahkor/topicstock/2009/09/X8336535/X8336535.html