หุงข้าวเหนียวให้นุ่ม แบบค้างคืนก็ไม่กลัวแข็ง

หุงข้าวเหนียวให้นุ่ม แบบค้างคืนก็ไม่กลัวแข็ง

 

หุงข้าวเหนียวอย่างไรให้นุ่มและยังอร่อยเมื่อค้างคืน ปัญหานี้จะหมดไปค่ะ เพราะเรามีเคล็ดลับดีๆ ในการหุงข้าวเหนียวมาฝากกัน

 

1. สำหรับข้าวเหนียวเก่า แช่น้ำนาน ประมาณ 6 ชม ส่วนข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำนาน  3 ชม.
2. แช่เสร็จแล้ว ที่เรียกว่า “น้ำหม่า” เก็บใส่ชามแช่ตู้เย็นไว้
4. หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้ว นำมาใส่หวดนึ่งปกติ
5. พอข้าวใกล้จะสุกแล้วนำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆ ปริมาณ 1/3 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นบนให้ทั่ว แบบเบาๆ หรือจะทำวิธีกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ
7. ทำแบบข้อที่ 5 ไปทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่
8. หลังจากสุกแล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ 

 

*น้ำหม่า เป็นหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้ามในวันต่อไปและนำส่วนที่เหลือเอามาพรมข้าวเหนียวนั่นเอง
 

ที่มา : http://www.bedtaledidea.com/2016/04/blog-post_631.html

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ