สูตรหมูฝอยกรอบ เก็บได้นาน

สูตรหมูฝอยกรอบ เก็บได้นาน

ใครอยากได้เมนูหมูง่าย ๆ เอาไว้ทํากินเล่น เก็บได้นาน กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้ม ยิ่งข้าวเหนียวก็ยิ่งเด็ด
เรามาพร้อมวิธีทําแบบละเอียด กินเองก็เพลิน หรือทําขายก็ได้ ถ้าไม่เชื่อมาพิสูจน์กัน

 

วัตถุดิบ 

1. เนื้อหมูสะโพก ตราซีพี    500     กรัม 
2. น้ําตาลทรายขาว           150     กรัม 
3. เกลือป่น                       2         ช้อนชา 
4. หอมแดงซอย                1         ถ้วย 
5. น้ํามันพืช                      2         ลิตร

 

วิธีทํา 

1. นําเนื้อหมูไปล้างให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ํา จากนั้นนําหม้อ ใส่น้ําตั้งไฟ พอน้ําเดือดใส่หมูลงไป แล้วต้มด้วยไฟกลางประมาณ ครึ่งชั่วโมง 
2. จากนั้นนําหมูมาพักให้คลายร้อน แล้วฉีกเนื้อหมูให้เป็นเส้นฝอย เล็ก ๆ 
3. นํากระทะก้นลึก มาใส่หมูฉีกลงไป ตามด้วยน้ําตาล เกลือป่น และน้ํามันพืช 
4. ใช้ตะเกียบค่อย ๆ คน ไม่ให้น้ําตาลและเกลือจับตัวเป็นก้อน จาก นั้นค่อยยกขึ้นเตาเปิดไฟกลาง 
5. ระหว่างนั้น ใช้ตะเกียบค่อย ๆ คนจนน้ํามันร้อนแล้วใส่หอมแดงซอยลงไป จึงลดไฟลงเป็นไฟกลาง 
6. ค่อย ๆ คนตลอดเวลา จนสีของเนื้อหมูเริ่มเปลี่ยน 
7. พอหมูมีสีเหลืองสวยงามแล้ว ก็ให้คีบหมูจากกระทะ ใส่ลงในกระชอน แล้วใช้ทัพพีกดลงที่หมู เพื่อรีดน้ํามันออกจากหมูฝอย 
8. เทหมูใส่ลงในถาด ที่มีกระดาษซับน้ํามัน แล้วก็ใช้ส้อมค่อย ๆ สางหมูให้กระจายออกเป็นเส้น พักให้เย็นเก็บใส่กล่องมิดชิด

 

 

 

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ