กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง กรอบๆ เก็บได้นานๆ นั้นเค้าทำกันยังไง มาดูกัน

• นำกระเทียมกลีบเล็กมาบุบเล็กน้อย
• แกะเปลือกแข็งๆ ออก ให้เหลือเปลือกบางๆ ข้างในไว้
• จากนั้นนำไปสับให้ละเอียด ที่ต้องบุบ หรือทุบเล็กๆ น้อยๆ ก็เพื่อให้น้ำมันหอมระเหย ที่อยู่ในกระเทียมออกมาค่ะ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่กระเทียมตามลงไป อย่าปล่อยจนน้ำมันร้อนจัดค่อยใส่ กระเทียมจะไหม้
• ใช้ตะหลิวคนกระเทียมไปมา คนให้ทั่ว พอกระเทียมเริ่มเหลือง ให้ตักขึ้นทันที ความร้อนที่ระอุอยู่ จะทำให้กระเทียมสุกเพิ่ม จนสีสวยพอดี ถ้าเราเจียวจนกระเทียม สีเหลืองสวยในกระทะ พอตักขึ้นมา กระเทียมจะสุกเพิ่มจนกลายเป็น สีน้ำตาลไปซะแล้ว

           ถ้าตักขึ้นมาแล้ว กระเทียมทำท่าจะไหม้ ให้เอาน้ำเย็นใส่กะละมัง ใบที่ใหญ่กว่าภาชนะ ที่ใส่กระเทียมอยู่ เอาชามกระเทียมลงไปลอยบนน้ำเย็น เพื่อให้กระเทียมหยุดสุก ส่วนกระเทียมเจียวที่ใช้ไม่หมด หาขวดโหลแก้วใส่ ปิดฝาให้สนิท จะเก็บไว้ให้กรอบได้นานค่ะ

ที่มา : http://www.thaifooddb.com/tips/tips090_fried_garlic.html