ยําไข่ดอง
ยําไข่ดอง
ไข่แดงดองน้ําปลาที่กําลังเป็นที่นิยม หากใครไม่เคยลองทําทาน เราแนะนําให้ลองทําทานเองอย่างยิ่ง เพราะนอกจากจะทําง่าย แล้วยังอร่อยอีกต่างหาก และถ้าหากใครสงสัยว่ารสชาติเหมือนไข่ปูดองจริงหรือไม่ ก็ยิ่งอยากให้ลองไปทํากันดู แต่ก่อนที่จะทําอยากให้ทุกคนใส่ใจในวัตถุดิบหลักของสูตรนี้นั่นก็คือไข่ไก่นั่นเอง ให้ใช้ไข่ไก่ที่มีความสด สะอาด ไว้ใจในคุณภาพได้ เนื่องจากเมนูนี้ เป็นเมนูหมักดอง ดังนั้นทุกอย่างตั้งแต่วัตถุดิบ จนถึงกระบวนการ ทําต้องระวังมาก ๆ รับรองว่าคุณจะต้องเอาสูตรนี้กลับมาทําซ้ำแน่นอน
วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่สด ตราซีพี 10 ฟอง
2. น้ำสะอาด 1 ถ้วย
3. น้ําปลาอย่างดี 1 ถ้วย
4. น้ําตาลปี๊บ 50 กรัม
5. น้ําตาลทราย 50 กรัม
6. ขิงแก่หั่นแว่น 1 หัว
7. พริกจินดาบุบ 5 เม็ด
เครื่องยำ
1. หอมแดง 30 กรัม
2. กระเทียม 15 กรัม
3. พริกขี้หนู ตามชอบ
4. กุ้งแห้งคั่ว 60 กรัม
5. มะนาว 2 ลูก
6. น้ําปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ําตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทําไข่ดอง
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และนําไข่แดงแยกใส่โหลเอาไว้
2. นํา น้ํา น้ําปลา น้ําตาล และน้ําตาลปีบ ตั้งไฟอ่อน ๆ คนให้น้ําตาลละลาย แล้วเติมขิงและพริก ต้มต่อให้เดือดเล็กน้อย แล้วพักไว้จนอุ่น
3. นําซอสที่เคี่ยวไว้มาเทใส่ไข่แดง ปิดฝาให้มิดชิด เก็บไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4. วันรุ่งขึ้น สามารถนํามารับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
วิธีทํายำ
1. นํากุ้งแห้งมาโขลกพอแตก
2. นําหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู มาสับพอละเอียด ปรุงรสด้วย น้ํามะนาว น้ําตาลทรายเล็กน้อย น้ําปลาเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน
3. นําเครื่องยําที่ได้ใส่ถ้วย จากนั้นผ่าไข่ดองที่ทําไว้ (ไม่ใช้ซอสดองไข่ ทิ้งได้เลย) วางบนเครื่องยํา
4. โรยหน้าด้วยกุ้งแห้ง ก่อนทานคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน

#เชฟเคนรักทุกคน
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ