มารู้จักไข่ดาวแบบฝรั่ง 4 แบบกัน

มารู้จักไข่ดาวแบบฝรั่ง 4 แบบกัน

ทุกคนย่อมมีไข่ดาวในแบบที่ตัวเองชอบ ไม่ว่าจะเป็น ไข่ดาวที่ไข่ดาวที่ไข่แดงเยิ้มๆ ไข่ดาวที่สุกเฉพาะไข่แดง หรือไข่ดาวแบบสุกกำลังดี แต่เวลาจะสั่งแบบที่เราชอบโดยเฉพาะไข่ดาวแบบฝรั่ง แต่ละทีก็กลับอธิบายยากเย็น เพราะนอกจากไข่ดาวจะปรุงได้หลายวิธีแล้ว ก็ยังมีระดับความสุกแตกต่างกันอีกด้วย แถมเมื่อลองมาทำเองจากเมนูที่ดูง่ายอย่างไข่ดาว ก็กลับทำยากขึ้นไปอีกเมื่อเลือกระดับความสุก วันนี้เรามารู้จักกันว่าไข่ดาว มีแบบไหนบ้าง และวิธีการทำไข่ดาวเบื้องต้นทำยังไง ไปดูกัน

ไข่ดาว แบ่งความสุกได้หลายระดับคือ
1. Sunny side up คือ ไข่ที่ทอดแบบไม่กลับด้าน
2. Over easy คือ ทอดแบบกลับด้าน ไข่แดงไม่สุก
3. Over medium / Well คือ ทอดแบบกลับด้าน ไข่แดงเกือบสุก
4. Over hard คือ ทอดแบบกลับด้าน ไข่แดงสุกเต็มที่

 

 

วิธีทอดไข่แบบ Sunny side Up

วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่สดตรา ซีพี 1 ฟอง
2. น้ำมันพืชหรือน้ำมันเบคอน  1-2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือและพริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะพอประมาณสำหรับเคลือบกระทะ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วตอกไข่ลงไปในกระทะอย่างเบามือ หรือสามารถใช้พิมพ์วงกลมแล้วตอกไข่ลงไปในพิมพ์ จากนั้นลดความร้อนของเตาลงทันที และให้ทอดไข่ต่อด้วยความร้อนต่ำ ๆ
3. ทาเนยหรือน้ำมันให้ทั่วด้านบนของไข่เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือปรุงรส ด้วยเกลือ และพริกไทย
4. ถ้าปิดฝากระทะ ให้เช็คทุกๆ 3 นาที ควรใช้ฝากระทะมีฝาปิดใส ๆ จะช่วยทำให้เห็นด้านในได้ง่ายขึ้น เมื่อไข่ขาวเซ็ทตัวและรอให้ขอบของไข่ดาวสุก ให้ใส่น้ำลงไป 1/2 ช้อนชาต่อไข่หนึ่งฟอง ไอน้ำจะทำให้บริเวณด้านบนของไข่สุกอย่างทั่วถึง
5. ทอดไข่จนรู้สึกว่าเนื้อของไข่แดงและไข่ขาวเป็นแบบที่คุณต้องการ

เคล็ดลับการปรุง
1. อย่านำไข่ดาวเข้าไมโครเวฟ จะทำให้เนื้อของไข่ดาวแข็ง
2. สามารถโรยเกลือลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ควรใช้ไข่ที่มีอุณหภูมิห้องก่อนที่จะนำมาทอด จะใช้เวลาในการทอดน้อยกว่าและจะเป็นทรงได้ดีกว่า
4. วิธีในการทอดไข่ที่ตรงกันข้ามกับวิธีด้านบน ก็คือการทอดไข่ดาวแบบ "over-easy" ซึ่งก็หมายถึงไข่ดาวที่พลิกกลับและทำให้สุกทั้งสองด้าน

 

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ