เคยอยากทำส้มตำทานกันเองที่บ้าน พอตำแล้วทานไม่อร่อยเหมือนกับที่ซื้อร้านทาน เพราะมะละกอเจ้ากรรมทำไมทั้งนิ่ม ทั้งเละ ไม่กรอบเอาเสียเลย วันนี้เรามีวิธีทำให้มะละกอดิบกรอบอร่อยน่าทานมาฝากกันค่ะ

• นำมะนาวหรือเปลือกมะนาวที่ใช้แล้วเตรียมไว้
• นำมะละกอที่สับเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงในชาม
• ใส่น้ำเปล่าลงพอท่วมเส้นมะละกอ ตามด้วยเปลือกมะนาว ถ้ากลัวเปลือกไม่พอ บีบน้ำมะนาวตามลงไปอีกหน่อย คลุกเบาๆ แช่ทิ้งไว้สักครู่
• นำเส้นมะละกอขึ้นมาสะเด็ดน้ำ นำไปตำส้มตำตามปกติ แค่นี้ก็อร่อยแน่นอน

ที่มา : http://www.thaifooddb.com/tips/tips041.html