ผัดวุ้นเส้นอย่างไร...ให้นุ่มและไม่ให้เส้นกอดกัน

เวลาผัดวุ้นเส้นอาจเกิดปัญหาเส้นกอดกันเป็นก้อนและติดกระทะ ถ้าใส่น้ำมันมากเกินไปเส้นก็จะอืดอมน้ำมัน

วิธีผัดวุ้นเส้นไม่ให้เส้นกอดกันคือ ก่อนผัดต้องนำวุ้นตัดสั้นแช่น้ำพอนุ่ม ขณะผัดให้เติมน้ำสต๊อกไก่ที่มีน้ำมันลอยหน้า ถ้าไม่มีน้ำสต๊อกไก่ให้ใช้น้ำต้มใส่น้ำมันลงไป 2-3 หยด เติมลงในวุ้นเส้นพอชุ่มแล้วผัดให้แห้งก็จะได้วุ้นเส้นที่เหนียวนุ่มเส้นไม่กอดกันและไม่ติดกระทะ

ที่มา : http://www.papamenu.com/?p=574

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ