น้ําจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด!

น้ําจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด!

ถ้าพูดถึงอาหารไทยสิ่งที่คนไทยขาดไม่ได้เลยก็คือน้ําจิ้ม ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหนๆ เรามักเรียกหาน้ําจิ้มกันเสมอไม่ว่าจะผัด ทอด หรือย่าง เรียกได้ว่า ถ้าน้ําจิ้มซีฟู๊ดคู่กับอาหารทะเล พริกน้ําปลาคู่กับอาหารจานเดียว น้ําจิ้มแจ่วก็ต้องคู่กับอาหารย่าง นั่นเอง น้ําจิ้มแจ่วเป็นน้ําจิ้มที่เรียกว่าครบเครื่อง เพราะมีทั้งความหวานเค็ม เปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว วันนี้เรามีน้ําจิ้มแจ่วสูตรน้ํามะขามเปียกที่มีเอกลักษณ์คือมีความหอมหวานอมเปรี้ยวจากมะขาม รับรองว่ารสชาติอร่อยไม่แพ้สูตรอื่นแน่นอนเราไปดูวิธีทํากันเลยดีกว่า

 

ส่วนผสม

1. น้ํามะขามเปียก ¼ ถ้วย
2.น้ําตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
3.น้ําปลา ¼ ถ้วย
4.น้ํามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7.หอมแดงซอย 4 หัว
8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
9.สเต๊กสันคอหมักพริกไทยดำ ตราซีพี สำหรับทานคู่

วิธีทำ

1. นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำไปใส่ชามและเทน้ำลงไป ใช้มือคั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกที่สดใหม่ไม่ ทำให้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วนั้นเด็ดและสีไม่คล้ำ
2.ใช้ชามใบใหญ่เทน้ํามะขามเปียกและน้ําตาลปี๊บใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนจนน้ําตาลละลายหมด
3.ใส่น้ําปลาและ น้ํามะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามใจชอบ
4.จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงและผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้เข้ากัน
5.นำ สเต๊กสันคอหมักพริกไทยดำ ตราซีพี มาย่างบนกระทะให้สุกเพื่อจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

เคล็ดลับ

1.วิธีการคั่วข้าวให้ใส่สมุนไพรลงไปตอนคั่วพร้อมกับข้าวเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด จากนั้นจึงค่อยนําออกตอนคั่วเสร็จแล้ว จะได้ข้าวคั่วที่หอมสมุนไพรแนะนําให้คั่วข้าวทีละน้อยๆ พอจะใช้ในแต่ละครั้ง
2.หากมีพริกขี้หนูแห้งที่คั่วและป่นเองจะมีกลิ่นหอมกว่า พริกขี้หนูป่นที่ซื้อสําเร็จรูป

 

 

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ