เคล็ดลับคือ เมื่อทำความสะอาดไก่ดีแล้ว ตั้งหม้อน้ำให้เดือดกะปริมาณน้ำให้ท่วมไก่ ใส่เกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา นำไก่ลงต้มโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ หรี่ไฟให้น้ำเดือดพรายๆ คอยเติมน้ำให้ท่วมไก่ กระทั่งไก่เริ่มสุกดีจึงนำฝาหม้อมาปิด แล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จึงนำไก่ขึ้น

ที่มา : http://www.papamenu.com/?p=615