กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง ทำยังไงให้อร่อย

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา วัตถุดิบแค่ 4 อย่าง ทำยังไงให้อร่อย

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เวลาไปนั่งทานที่ร้านอาหาร จะพบว่าราคาค่อนข้างสูงทั้งๆ ที่มีวัตถุดิบพียงน้อยนิด แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยถูกปากทานได้ทั้งครอบครัว รับประทานกับข้าวสวยก็อร่อย เราจึงอดใจไม่ได้ที่จะสั่งมาทุกที แต่พอมาลองทำเองที่บ้านก็จะพบว่าทำยังไงก็ไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน เพราะบางทีผักก็เหี่ยวบ้าง กลิ่นไม่หอมบ้าง กระเทียมไหม้ไปบ้างก็มี วันนี้เราจึงมีสูตรการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาพร้อมเคล็ดลับความอร่อยมาฝาก ลองไปดูกันว่าจะออกมาชวนหิวขนาดไหน

 

ส่วนผสม

1. กะหล่ำปลี                      1     หัว
2. กระเทียมไทยบุบ             4     หัว
3. น้ำปลาแท้                      4      ช้อนโต๊ะ  
4. หมูสามชั้น ตราซีพี          8   ชิ้น

 

วิธีทำ

1. แกะกะหล่ำปลีเป็นใบๆ จากนั้นล้างน้ำสะอาดแล้วเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะโดยใช้อ่อน จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปคั่วให้น้ำมันหมูออกมา เมื่อหมูสามชั้นเริ่มสีเข้ม ให้ใส่กระเทียมบุบผัดให้เข้ากันลงไป
3. ไม่ต้องเจียวให้กระเทียมเหลือง ให้ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย แล้วทิ้งไว้ 10 วินาที
4. ค่อยๆ คลุกเคล้าให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันทั่ว ๆ กัน
5. เกลี่ยกะหล่ำปลีให้มาอยู่ตรงกลางกระทะ ทิ้งไว้ 5 วินาที
6. จากนั้นเหยาะน้ำปลาที่ขอบกระทะ ให้รอบๆ โดยอย่าให้กะหล่ำปลีโดนน้ำปลา แล้วทิ้งไว้จนน้ำปลาเริ่มส่งกลิ่นหอม
7. คลุกเคล้ากะหล่ำปลีกับน้ำปลาให้ทั่วสักพัก พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ
1.ใช้กะหล่ำปลีที่สด วิธีดูคือใบจะต้องกรอบและไม่หลุดออกจากกัน
2. หลังจากล้างกะหล่ำปลีเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
3. การผัดจะต้องใช้ไฟแรง ใช้เวลาผัดน้อย  และน้ำมันร้อนจัด
4.ใช้น้ำปลาแท้จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
5. เวลาเหยาะน้ำปลาให้เหยาะที่กระทะโดยตรง เพื่อให้น้ำปลาสัมผัสกับผิวของขอบกระทะ รอจนน้ำปลาแห้งติดกระทะ แล้วค่อยเอาใบผักขึ้นไปคลุกๆ กับรอยน้ำปลาแห้งๆ นั้น ทำแบบนี้ผักจะหอมกลิ่นน้ำปลา

 

 

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ