ไก่คั่วตะไคร้

  • 35 นาที
  • สำหรับ 2 คน
เมนูไก่นุ่มๆหอมกลิ่นตะไคร้ทั้งทำง่ายและทานง่าย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

  • กระเทียมสับ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก (ใบ) 6 ใบ
  • แป้งทอดกรอบ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสับหยาบ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • สะโพกไก่สด ตราซีพี (ห่อ) 1 ห่อ

วิธีทำ

  • 1 หั่นสะโพกไก่ชิ้นพอดีคำ คลุกด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และแป้งทอดกรอบ หมักราว 1 ชั่วโมง
  • 2 ทอดใบมะกรูดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 3 ทอดไก่หมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 4 ตักน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยขิง ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนู ผัดให้หอมเข้ากันดี
  • 5 ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดทอด จัดเสิร์ฟได้ทันที

รู้หรือไม่...

  • 1 เปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นปีกบนไก่หรือน่องไก่ได้ตามชอบ
  • 2 ไม่ควรผัดเครื่องเทศนานเกินไป จะทำให้มีรสไหม้ขม

ส่วนผสม

  • กระเทียมสับ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิง (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีก (ใบ) 6 ใบ
  • แป้งทอดกรอบ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสับหยาบ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • สะโพกไก่สด ตราซีพี (ห่อ) 1 ห่อ

วิธีทำ

  • 1 หั่นสะโพกไก่ชิ้นพอดีคำ คลุกด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และแป้งทอดกรอบ หมักราว 1 ชั่วโมง
  • 2 ทอดใบมะกรูดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 3 ทอดไก่หมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 4 ตักน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยขิง ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนู ผัดให้หอมเข้ากันดี
  • 5 ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดทอด จัดเสิร์ฟได้ทันที

รู้หรือไม่...

  • 1 เปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นปีกบนไก่หรือน่องไก่ได้ตามชอบ
  • 2 ไม่ควรผัดเครื่องเทศนานเกินไป จะทำให้มีรสไหม้ขม

ดูเพิ่มเติม...