ไก่คั่วตะไคร้
35 นาที
สำหรับ 2 คน
เมนูไก่นุ่มๆหอมกลิ่นตะไคร้ทั้งทำง่ายและทานง่าย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองอร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
- กระเทียมสับ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่า (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 สำหรับทอดและผัดซอส
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- แป้งทอดกรอบ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับหยาบ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- สะโพกไก่สด ตราซีพี (ห่อ) 1 ห่อ
วิธีทำ
- 1 หั่นสะโพกไก่ชิ้นพอดีคำ คลุกด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และแป้งทอดกรอบ หมักราว 1 ชั่วโมง
- 2 ทอดใบมะกรูดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3 ทอดไก่หมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4 ตักน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยขิง ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนู ผัดให้หอมเข้ากันดี
- 5 ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดทอด จัดเสิร์ฟได้ทันที
รู้หรือไม่...
- 1 เปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นปีกบนไก่หรือน่องไก่ได้ตามชอบ
- 2 ไม่ควรผัดเครื่องเทศนานเกินไป จะทำให้มีรสไหม้ขม
ส่วนผสม
- กระเทียมสับ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่า (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1/2 สำหรับทอดและผัดซอส
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- แป้งทอดกรอบ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับหยาบ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- สะโพกไก่สด ตราซีพี (ห่อ) 1 ห่อ
วิธีทำ
- 1 หั่นสะโพกไก่ชิ้นพอดีคำ คลุกด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล และแป้งทอดกรอบ หมักราว 1 ชั่วโมง
- 2 ทอดใบมะกรูดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 3 ทอดไก่หมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 4 ตักน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลือง ตามด้วยขิง ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนู ผัดให้หอมเข้ากันดี
- 5 ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงคั่วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบมะกรูดทอด จัดเสิร์ฟได้ทันที
รู้หรือไม่...
- 1 เปลี่ยนจากสะโพกไก่เป็นปีกบนไก่หรือน่องไก่ได้ตามชอบ
- 2 ไม่ควรผัดเครื่องเทศนานเกินไป จะทำให้มีรสไหม้ขม
ดูเพิ่มเติม...
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
