แครมบรูเล
11 ชั่วโมง 45 นาที
สำหรับ 5 คน
หวานหอมจนต้องเคลิ้ม! กับเมนู “แครมบรูเล”
เมนูขนมหวานทำง่าย ที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจจนไม่วางช้อน
(287 แคลอรี่/ถ้วย)
ส่วนผสม
- ไข่แดงพาสเจอร์ไรซ์ ตราซีพี
(850 แคลอรี่) 1/2 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย
(90 แคลอรี่) 35 กร้ม - นมสด
(240 แคลอรี่) 100 กรัม - วิปครีม
(256 แคลอรี่) 100 กรัม - กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
(สำหรับโรยหน้า) 2 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1 เตรียมส่วนผสม : ใส่นมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ นำตั้งบนไฟกลาง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที ระหว่างนั้นตี ไข่แดงพาสเจอร์ไรซ์ ตราซีพี และน้ำตาลทรายพอให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นไว้ลงในไข่แดงทีละน้อยจนหมด คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วกรองแครมบรูเลลงชามผสมอีกใบ เทแครมบรูเลใส่ภาชนะสำหรับอบวางลงในถาดอบเพื่อเตรียมเข้าอบ
- 2 อบ : ก่อนอบควรวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ เมื่อครบเวลาแล้วเทน้ำร้อนลงหล่อในถาดอบให้สูงประมาณ 1 เซ็นติเมตร อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 25 นาที จนสุกกำลังดี นำถาดออกจากเตาอบเพื่อโรยน้ำตาลทรายบนหน้าแครมบรูเล แล้วนำไปอบต่อด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 12 นาที ให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล เสิร์ฟได้เลยทันทีจ้า
รู้หรือไม่...
- 1 ในไข่แดงนั้นมีโคลีน ซึ่งจะช่วยในการพัฒนาสมอง ทำให้ความจำดีขึ้น และป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย
- 2 นมสดช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน และกระดูกเปราะ
ส่วนผสม
- ไข่แดงพาสเจอร์ไรซ์ ตราซีพี
(850 แคลอรี่) 1/2 ถ้วยตวง - น้ำตาลทราย
(90 แคลอรี่) 35 กร้ม - นมสด
(240 แคลอรี่) 100 กรัม - วิปครีม
(256 แคลอรี่) 100 กรัม - กลิ่นวนิลลา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
(สำหรับโรยหน้า) 2 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1 เตรียมส่วนผสม : ใส่นมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ นำตั้งบนไฟกลาง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที ระหว่างนั้นตี ไข่แดงพาสเจอร์ไรซ์ ตราซีพี และน้ำตาลทรายพอให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นไว้ลงในไข่แดงทีละน้อยจนหมด คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วกรองแครมบรูเลลงชามผสมอีกใบ เทแครมบรูเลใส่ภาชนะสำหรับอบวางลงในถาดอบเพื่อเตรียมเข้าอบ
- 2 อบ : ก่อนอบควรวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ เมื่อครบเวลาแล้วเทน้ำร้อนลงหล่อในถาดอบให้สูงประมาณ 1 เซ็นติเมตร อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 25 นาที จนสุกกำลังดี นำถาดออกจากเตาอบเพื่อโรยน้ำตาลทรายบนหน้าแครมบรูเล แล้วนำไปอบต่อด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 12 นาที ให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล เสิร์ฟได้เลยทันทีจ้า
รู้หรือไม่...
- 1 ในไข่แดงนั้นมีโคลีน ซึ่งจะช่วยในการพัฒนาสมอง ทำให้ความจำดีขึ้น และป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย
- 2 นมสดช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุน และกระดูกเปราะ
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ