วิธีทำ

• 1 เตรียมส่วนผสม : ใส่นมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ นำตั้งบนไฟกลาง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที ระหว่างนั้นตี ไข่แดงพาสเจอร์ไรซ์ ตราซีพี และน้ำตาลทรายพอให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมอุ่นไว้ลงในไข่แดงทีละน้อยจนหมด คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วกรองแครมบรูเลลงชามผสมอีกใบ เทแครมบรูเลใส่ภาชนะสำหรับอบวางลงในถาดอบเพื่อเตรียมเข้าอบ
• 2 อบ : ก่อนอบควรวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ เมื่อครบเวลาแล้วเทน้ำร้อนลงหล่อในถาดอบให้สูงประมาณ 1 เซ็นติเมตร อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 25 นาที จนสุกกำลังดี นำถาดออกจากเตาอบเพื่อโรยน้ำตาลทรายบนหน้าแครมบรูเล แล้วนำไปอบต่อด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 12 นาที ให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล เสิร์ฟได้เลยทันทีจ้า