แกงพะแนงหมู: สูตรของคุณอรรถ ขันสี

  • 1 ชั่วโมง
  • สำหรับ 2 คน

ส่วนผสม

  • ส่วนผสมพริกแกง แกงพะแนง
  • พริกแห้ง 8 เม็ด
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง
  • กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วปั่น 2 ช้อนชา
  • พริกไทย 15 เม็ด
  • รากผักชี 1 ราก
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
  • วัตถุดิบแกงพะแนง
  • เนื้อหมูสันคอ 250 กรัม
  • หัวกะทิ 120 กรัม
  • หางกะทิ 200 กรัม
  • น้ำพริกแกงพะแนงโขลกเอง 70 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • ใบโหระพา 10 กรัม

วิธีทำ

  • วิธีทําพริกแกง แกงพะแนง
  • 1 โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดแล้วค่อยเติมส่วนผสมลงโขลกทีละอย่างเริ่มจาก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี เครื่องเทศ กระเทียม หอมแดง กะปิ และถั่วลิสงให้ละเอียด
  • วิธีทําแกงพะแนง
  • 1 ผัดพริกแกงและหัวกะทิให้หอม แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลเคี่ยวจนสุก ใส่ใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนให้ทั่วยกลง

รู้หรือไม่...

  • 1 การเลือกพริกแห้ง ควรเลือกสีแดงส้ม ไม่ควรเลือกสีแดงเข้ม พริกแกงจะไม่สวย
  • 2 การใส่น้ำปลาควรใส่ข้างกะทะเพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนน้ำปลาจะมีกลิ่นหอมไม่คาว
  • 3 เทคนิคตอนผัดพริกแกงได้ที่แล้ว ควรปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาก่อนเพื่อให้พริกแกงมีรสชาติ
  • 4 การเลือกพริกแห้ง ควรเลือกสีแดงส้ม ไม่ควรเลือกสีแดงเข้ม พริกแกงจะไม่สวย
  • 5 การใส่น้ำปลาควรใส่ข้างกะทะเพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนน้ำปลาจะมีกลิ่นหอมไม่คาว

ส่วนผสม

  • ส่วนผสมพริกแกง แกงพะแนง
  • พริกแห้ง 8 เม็ด
  • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 2 ช้อนชา
  • ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
  • หอมแดง 1/4 ถ้วยตวง
  • กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง
  • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ยี่หร่าคั่วปั่น 2 ช้อนชา
  • พริกไทย 15 เม็ด
  • รากผักชี 1 ราก
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
  • วัตถุดิบแกงพะแนง
  • เนื้อหมูสันคอ 250 กรัม
  • หัวกะทิ 120 กรัม
  • หางกะทิ 200 กรัม
  • น้ำพริกแกงพะแนงโขลกเอง 70 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • ใบโหระพา 10 กรัม

วิธีทำ

  • วิธีทําพริกแกง แกงพะแนง
  • 1 โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดแล้วค่อยเติมส่วนผสมลงโขลกทีละอย่างเริ่มจาก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี เครื่องเทศ กระเทียม หอมแดง กะปิ และถั่วลิสงให้ละเอียด
  • วิธีทําแกงพะแนง
  • 1 ผัดพริกแกงและหัวกะทิให้หอม แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลเคี่ยวจนสุก ใส่ใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนให้ทั่วยกลง

รู้หรือไม่...

  • 1 การเลือกพริกแห้ง ควรเลือกสีแดงส้ม ไม่ควรเลือกสีแดงเข้ม พริกแกงจะไม่สวย
  • 2 การใส่น้ำปลาควรใส่ข้างกะทะเพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนน้ำปลาจะมีกลิ่นหอมไม่คาว
  • 3 เทคนิคตอนผัดพริกแกงได้ที่แล้ว ควรปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบและน้ำปลาก่อนเพื่อให้พริกแกงมีรสชาติ
  • 4 การเลือกพริกแห้ง ควรเลือกสีแดงส้ม ไม่ควรเลือกสีแดงเข้ม พริกแกงจะไม่สวย
  • 5 การใส่น้ำปลาควรใส่ข้างกะทะเพื่อให้น้ำปลาโดนความร้อนน้ำปลาจะมีกลิ่นหอมไม่คาว

สูตรเด็ดเคล็ดลับ

เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ

-->