CP Brandsite
  • เมนูอาหาร
  • ผลิตภัณฑ์ ซีพี
  • เคล็ดลับครัวซีพี
  • ข่าวสารและกิจกรรม
  • Log in
  • Menu
    • Food Service
    • ค้นหา ซีพี เฟรชมาร์ท
    • ติดต่อเรา
    • กินอย่างยั่งยืน
  •  
  • เมนูอาหาร
  • ผลิตภัณฑ์
  • เคล็ดลับ
  • ตารางกิจกรรม
  • Food Service
  • ค้นหา ซีพี เฟรชมาร์ท
  • ติดต่อเรา
  • กินอย่างยั่งยืน
แกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม: สูตรของคุณกฤศรัณย์ สีสัน Recipe cover desktop
  • จัดเก็บในคุ๊กบุ๊ค 
  • ถูกใจเมนู 
  • 00:
  • 00:
  • 00
หยุด ทำต่อ ยกเลิก

แกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม: สูตรของคุณกฤศรัณย์ สีสัน

  • 1 ชั่วโมง
  • สำหรับ 2 คน

ส่วนผสม

  • ส่วนผสมพริกแกง แกงฉู่ฉี่
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนช้า
  • รากผักชี 1/2 ช้อนช้า
  • พริกไทยขาว 1/2 ช้อนช้า
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • วัตถุดิบแกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม
  • เนื้อปลาทับทิม 400 กรัม
  • หัวกะทิ 300 กรัม
  • หางกะทิ 250 กรัม
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 30 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 กรัม

วิธีทำ

  • วิธีปรุงแกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม
  • 1 โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
  • 2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนลงเครื่องพริกแกงผัดให้หอม
  • 3 ใส่หัวกะทิเล็กน้อยเคี่ยวให้แตกมัน
  • 4 ค่อยๆ เติมหัวกะทิและหางกะทิทีละน้อยจนหมด
  • 5 ผัดต่อให้แตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
  • 6 ชิมรสแล้วใส่เนื้อปลาทับทิมลงไป กลับปลาให้สุก และน้ำแกงเข้าเนื้อทั้ง 2 ด้าน ตั้งต่อไปจนน้ำแกงฉู่ฉี่มีลักษณะขลุกขลิก
  • 7 จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย

รู้หรือไม่...

  • 1 การเลือกใช้พริกที่ตำน้ำพริกแกงควรเลือกสีที่ไม่เข้มมาก และการเลือกปลาทับทิมสำหรับทำแกงฉู่ฉี่ ควรเลือกปลาที่เนื้อเด้งกดแล้วไม่ยุ้บ ตาใส เหงือกแดงสด และเทคนิคที่จะช่วยให้เนื้อปลาไม่เละในขนาดแกงควรนำด้านหนังของปลาลงในน้ำแกง จะช่วยให้ปลานุ่มและไม่เละง่าย

ส่วนผสม

  • ส่วนผสมพริกแกง แกงฉู่ฉี่
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนช้า
  • รากผักชี 1/2 ช้อนช้า
  • พริกไทยขาว 1/2 ช้อนช้า
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • วัตถุดิบแกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม
  • เนื้อปลาทับทิม 400 กรัม
  • หัวกะทิ 300 กรัม
  • หางกะทิ 250 กรัม
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 30 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม
  • น้ำมันพืช 30 กรัม

วิธีทำ

  • วิธีปรุงแกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม
  • 1 โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
  • 2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนลงเครื่องพริกแกงผัดให้หอม
  • 3 ใส่หัวกะทิเล็กน้อยเคี่ยวให้แตกมัน
  • 4 ค่อยๆ เติมหัวกะทิและหางกะทิทีละน้อยจนหมด
  • 5 ผัดต่อให้แตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
  • 6 ชิมรสแล้วใส่เนื้อปลาทับทิมลงไป กลับปลาให้สุก และน้ำแกงเข้าเนื้อทั้ง 2 ด้าน ตั้งต่อไปจนน้ำแกงฉู่ฉี่มีลักษณะขลุกขลิก
  • 7 จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย

รู้หรือไม่...

  • 1 การเลือกใช้พริกที่ตำน้ำพริกแกงควรเลือกสีที่ไม่เข้มมาก และการเลือกปลาทับทิมสำหรับทำแกงฉู่ฉี่ ควรเลือกปลาที่เนื้อเด้งกดแล้วไม่ยุ้บ ตาใส เหงือกแดงสด และเทคนิคที่จะช่วยให้เนื้อปลาไม่เละในขนาดแกงควรนำด้านหนังของปลาลงในน้ำแกง จะช่วยให้ปลานุ่มและไม่เละง่าย

สูตรเด็ดเคล็ดลับ

เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ

BCAAS: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW ทุกสิ่งต้องรู้กับ BCAAS BCAAS: EVERYTHING YOU NEED TO KNOW ทุกสิ่งต้องรู้กับ BCAAS
AVOID BAD RESULT FROM WRONG NUTRITION PLAN จบไม่สวยหากวางแผนพลังงานผิด! AVOID BAD RESULT FROM WRONG NUTRITION PLAN จบไม่สวยหากวางแผนพลังงานผิด!
 เคล็ดลับแก้ไขเมื่อน้ำซุปเค็มเกินไป เคล็ดลับแก้ไขเมื่อน้ำซุปเค็มเกินไป

แนะนำเมนูใกล้เคียง

ซุปเปอร์ Chicken Rib แซ่บ
เกี๊ยวกุ้งซุปกิมจิ
อุด้งต้มยำไข่ตุ๋น
แกงจืดลูกรอก
ต้มยำเลือดหมูน้ำข้น
ก๋วยเตี๋ยวเซียงไฮ้ไข่พะโล้
  • เมนูอาหาร
  • อร่อย Easy
  • อร่อย Healthy
  • ต้ม / แกง
  • สลัด / ยำ
  • ผัด / ทอด
  • เบเกอรี่ / ขนม
  • อื่นๆ
  • ผลิตภัณฑ์ ซีพี
  • อาหารสด
  • อาหารทานเล่น
  • ไส้กรอก/แฮม/เบคอน
  • อาหารพร้อมรับประทาน
  • ฮาลาล
  • อาหารเพื่อสุขภาพ
  • สินค้านำเข้า
  • อาหารพร้อมปรุง
  • เคล็ดลับครัวซีพี
  • ข่าวสารและกิจกรรม
  • Food Service
  • ติดต่อเรา
  • กินอย่างยั่งยืน
  • Charoen Pokphand Foods PCL. All rights reserved
  • ศูนย์ผู้บริโภค ซีพีเอฟ
  • +66 (0) 2800 8000
  • consumercenter@cpf.co.th
  • ติดตามความอร่อยเพิ่มเติม
  • Facebook
  • Youtube
  • Instargram
© 2558 บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน)
นโยบายความเป็นส่วนตัว | ข้อกำหนดและเงื่อนไข