แกงจืดลูกรอก
45 นาที
สำหรับ 1 คน
ส่วนผสม
- ไข่ขาวเหลวพาสเจอร์ไรซ์ 430 มิลลิลิตร แพ็ค
- น้ำซุป 1 ลิตร
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน (ต้น) 1 ต้น
- ผักบุ้งไทยยอดอ่อน (กำ) 1 กำ
- ไส้อ่อนหมู 1 สำหรับทำลูกรอก
- หมูบดปรุงรส 100 กรัม
วิธีทำ
- 1 ทำลูกรอก :
- นำไส้อ่อนที่ล้างสะอาดแล้วเรียบร้อยนำมาเช็ดว่าไส้อ่อนมีรอยรั่วไหมก่อนนำไข่ตุ๋นกรอกลงไปในใส่ นำเชือกมารัดปลายใส่ก่อน จากนั้นกรอก ซีพี ไข่เหลวปรุงรสพาสเจอร์ไรซ์ สูตรไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น ลงไป แล้วนำเชือกมามัดที่ปลายไส้อ่อนอีกด้าน เพื่อไม่ให้ไข่ไหลออกมา
- 2 นำลูกรอกไปต้ม :
- นำไส้ที่กรอกไข่ตุ๋นเรียบร้อยแล้วไปใส่ลงในกระทะที่ใส่น้ำ ต้มด้วยไปอ่อนเพื่อให้ไข่ตุ๋นในไส้สุก และไส้ไม่แตกระหว่างต้ม โดยต้มเป็นเวลา 40-60 นาที เมื่อไข่ด้านในไส้เริ่มเซตตัว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู เพื่อไม่ให้ใส่แตก รอให้ไข่เซตตัวดีแล้วค่อยยกลูกรอกลงจากเตา
-
3 หั่นลูกรอก :
- นำลูกรอกมาหันเป็นชิ้นๆ โดยหั่นให้ได้ความหนา 3 ซม. แล้วพักไว้ก่อนนำไปทำแกงจืด
-
4 จัดเสิร์ฟ :
- นำน้ำซุปใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วนำสามเกลอใส่ลงไป จากนั้นใส่เกลือและซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยหมูบดปรุงรสปั้นเป็นก้อนๆ จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่ลูกรอกที่หั่นเอาไว้ลงไป รอให้ไส้อ่อนหดตัวลงรัดไข่ให้ปลิ้นออกมา จากนั้นปิดไฟยกลงจัดเสิร์ฟ ก่อนจัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีไทย เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
ส่วนผสม
- ไข่ขาวเหลวพาสเจอร์ไรซ์ 430 มิลลิลิตร แพ็ค
- น้ำซุป 1 ลิตร
- สามเกลอ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน (ต้น) 1 ต้น
- ผักบุ้งไทยยอดอ่อน (กำ) 1 กำ
- ไส้อ่อนหมู 1 สำหรับทำลูกรอก
- หมูบดปรุงรส 100 กรัม
วิธีทำ
- 1 ทำลูกรอก :
- นำไส้อ่อนที่ล้างสะอาดแล้วเรียบร้อยนำมาเช็ดว่าไส้อ่อนมีรอยรั่วไหมก่อนนำไข่ตุ๋นกรอกลงไปในใส่ นำเชือกมารัดปลายใส่ก่อน จากนั้นกรอก ซีพี ไข่เหลวปรุงรสพาสเจอร์ไรซ์ สูตรไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น ลงไป แล้วนำเชือกมามัดที่ปลายไส้อ่อนอีกด้าน เพื่อไม่ให้ไข่ไหลออกมา
- 2 นำลูกรอกไปต้ม :
- นำไส้ที่กรอกไข่ตุ๋นเรียบร้อยแล้วไปใส่ลงในกระทะที่ใส่น้ำ ต้มด้วยไปอ่อนเพื่อให้ไข่ตุ๋นในไส้สุก และไส้ไม่แตกระหว่างต้ม โดยต้มเป็นเวลา 40-60 นาที เมื่อไข่ด้านในไส้เริ่มเซตตัว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู เพื่อไม่ให้ใส่แตก รอให้ไข่เซตตัวดีแล้วค่อยยกลูกรอกลงจากเตา
-
3 หั่นลูกรอก :
- นำลูกรอกมาหันเป็นชิ้นๆ โดยหั่นให้ได้ความหนา 3 ซม. แล้วพักไว้ก่อนนำไปทำแกงจืด
-
4 จัดเสิร์ฟ :
- นำน้ำซุปใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วนำสามเกลอใส่ลงไป จากนั้นใส่เกลือและซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยหมูบดปรุงรสปั้นเป็นก้อนๆ จากนั้นลดไฟลงแล้วใส่ลูกรอกที่หั่นเอาไว้ลงไป รอให้ไส้อ่อนหดตัวลงรัดไข่ให้ปลิ้นออกมา จากนั้นปิดไฟยกลงจัดเสิร์ฟ ก่อนจัดเสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีไทย เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
