แกงกระหรี่ไก่: คุณกมลพร สุขเกษม

ส่วนผสม

• ส่วนผสมพริกแกง แกงกะหรี่
• พริกแห้ง 3 เม็ด
• ข่าแก่ 1 ช้อนชา
• ขิงแก่ 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกกระวาน 2 ลูก
• กานพูล 3 ดอก
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา
• กระเทียม 10 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• วัตถุดิบแกงกะหรี่
• เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพก 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 หัว ปอกเปลือกหั่นชิ้น พอคำ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• หางกะทิ 4 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกผ่าหัวลักษณะดอกจันทร์
• ส่วนผสมน้ำอาจาด
• น้ำสม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• แตงกวา 1 ผล หั่นแว่น
• หอมแดง 1 หัว ซอยบาง
• พริกเหลือง 1 เม็ด หั่นแว่น