เส้นหมี่หมูคูโรบูตะย่างนมสด

  • 1 ชั่วโมง
  • สำหรับ 2 คน
อร่อยเน้นๆ กับเมนูจับคู่ทั้งเส้นหมี่และหมูคูโรบูตะ งานนี้พลาดไม่ได้จริงๆ

ส่วนผสม

  • เกลือ (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงตำหยาบ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วยตวง
  • ผักชี (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด (เม็ด) 10 เม็ด
  • รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ โขลกรวมกัน (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมน้ำจิ้ม (ชุด) 1 ชุด
  • สันในหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 100 กรัม
  • เส้นหมี่ขาว (กรัม) 80 กรัม
  • หอมแดงซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 นำเส้นหมี่ขาวไปแช่น้ำ จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม พักไว้
  • 2 นำหมูคูโรบูตะใส่ลงในชามผสม ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ ที่โขลกรวมกันไว้ ตามด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และนมสด คลุกให้เข้ากัน พักไว้
  • 3 ตั้งกระทะสำหรับเจียวหอม ด้วยการแบ่งน้ำมันพืชที่เตรียมไว้เทลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงฝานลงไป ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  • 4 ตั้งกระทะใหม่ให้ร้อน เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป นำหมูคูโรบูตะที่หมักแล้วมาย่างในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ จนสุกหอม พักไว้
  • 5 ทำน้ำจิ้มด้วยการยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่ส่วนผสมในการทำน้ำจิ้ม ยกเว้นถั่วลิสง คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้งวดสักครู่ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่ถั่วลิสงลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
  • 6 นำหมูคูโรบูตะที่พักไว้มาจัดใส่จาน ด้วยการเสิร์ฟทั้งชิ้นใหญ่ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้ตามใจชอบ เคียงด้วยเส้นหมี่ลวกแต่งด้วยผักชี หอมเจียว และน้ำจิ้ม

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน

ส่วนผสม

  • เกลือ (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงตำหยาบ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • นมสด (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วยตวง
  • ผักชี (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด (เม็ด) 10 เม็ด
  • รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ โขลกรวมกัน (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมน้ำจิ้ม (ชุด) 1 ชุด
  • สันในหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 100 กรัม
  • เส้นหมี่ขาว (กรัม) 80 กรัม
  • หอมแดงซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 นำเส้นหมี่ขาวไปแช่น้ำ จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม พักไว้
  • 2 นำหมูคูโรบูตะใส่ลงในชามผสม ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำ ที่โขลกรวมกันไว้ ตามด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และนมสด คลุกให้เข้ากัน พักไว้
  • 3 ตั้งกระทะสำหรับเจียวหอม ด้วยการแบ่งน้ำมันพืชที่เตรียมไว้เทลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงฝานลงไป ตักขึ้น สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
  • 4 ตั้งกระทะใหม่ให้ร้อน เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป นำหมูคูโรบูตะที่หมักแล้วมาย่างในกระทะ ใช้ไฟอ่อนๆ จนสุกหอม พักไว้
  • 5 ทำน้ำจิ้มด้วยการยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่ส่วนผสมในการทำน้ำจิ้ม ยกเว้นถั่วลิสง คนให้เข้ากัน เคี่ยวให้งวดสักครู่ ใช้ไฟอ่อนๆ ใส่ถั่วลิสงลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
  • 6 นำหมูคูโรบูตะที่พักไว้มาจัดใส่จาน ด้วยการเสิร์ฟทั้งชิ้นใหญ่ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้ตามใจชอบ เคียงด้วยเส้นหมี่ลวกแต่งด้วยผักชี หอมเจียว และน้ำจิ้ม

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน