เปาะเปี๊ยะหมูดำคูโรบูตะชาบูชาบู

  • 50 นาที
  • สำหรับ 2 คน
อร่อยจุใจกับเปาะเปี๊ยะไส้หมูเน้นๆที่ใครชิมเป็นต้องติดใจ

ส่วนผสม

  • เกลือ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • แครอทขูดฝอย (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • งาขาวคั่ว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม (ต้น) 4 ต้น
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันงา (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • ผักกาดเขียว (ใบ) 10 ใบ
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • มันหมูอนามัย ตราซีพี (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมซอส (ชุด) 1 ชุด
  • ส่วนผสมปอเปี๊ยะ (ชุด) 1 ชุด
  • หมูดำ ซีพี คูโรบูตะ แบบสด (สันคอ) (ชิ้น) 1 ชิ้น
  • หอมใหญ่สับละเอียด (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 ทําซอสโดยเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้ข้น ปิดไฟ พักให้เย็น บรรจุใส่ขวดบีบพักไว้ในตู้เย็น
  • 2 หมักสันคอหมูดําซีพีคูโรบูตะ สไลซ์กับกระเทียม หัวหอมใหญ่ ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาล งาคั่ว เกลือ และพริกไทยไว้ประมาณ 20 นาที ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
  • 3 เจียวมันหมูอนามัยประมาณ 1 นาทีให้ละลายเป็นน้ำมันร้อนๆ นำสันคอหมูลงผัดจนกระทั่งเนื้อสุก ปิดไฟ ตักขึ้นจากเตา ใส่ภาชนะปิดสนิทเพื่อกันแห้ง
  • 4 นําแผ่นปอเปี๊ยะพรมน้ำจนนิ่ม วางผักกาดเขียว 2 ใบ แครอท ต้นหอม เนื้อหมูหมักไว้ริมด้านใดด้านหนึ่งของแผ่นปอเปี๊ยะ เว้นริมด้านข้างไว้ประมาณ 1นิ้ว จากนั้นบีบซอสลงไปประมาณ1ช้อนโต๊ะ ม้วนแผ่นปอเปี๊ยะปิดหัวท้ายให้แน่น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟตามต้องการได้ทันที

รู้หรือไม่...

  • 1 แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามที่พรมน้ำแล้ว หากยังไม่ใช้ให้ปิดด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันลม
  • 2 สามารถทําซอสเก็บไว้ปริมาณมากได้ โดยเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 - 2 สัปดาห์

ส่วนผสม

  • เกลือ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • แครอทขูดฝอย (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • งาขาวคั่ว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วญี่ปุ่น (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม (ต้น) 4 ต้น
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันงา (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • ผักกาดเขียว (ใบ) 10 ใบ
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • มันหมูอนามัย ตราซีพี (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ส่วนผสมซอส (ชุด) 1 ชุด
  • ส่วนผสมปอเปี๊ยะ (ชุด) 1 ชุด
  • หมูดำ ซีพี คูโรบูตะ แบบสด (สันคอ) (ชิ้น) 1 ชิ้น
  • หอมใหญ่สับละเอียด (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 ทําซอสโดยเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้ข้น ปิดไฟ พักให้เย็น บรรจุใส่ขวดบีบพักไว้ในตู้เย็น
  • 2 หมักสันคอหมูดําซีพีคูโรบูตะ สไลซ์กับกระเทียม หัวหอมใหญ่ ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาล งาคั่ว เกลือ และพริกไทยไว้ประมาณ 20 นาที ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
  • 3 เจียวมันหมูอนามัยประมาณ 1 นาทีให้ละลายเป็นน้ำมันร้อนๆ นำสันคอหมูลงผัดจนกระทั่งเนื้อสุก ปิดไฟ ตักขึ้นจากเตา ใส่ภาชนะปิดสนิทเพื่อกันแห้ง
  • 4 นําแผ่นปอเปี๊ยะพรมน้ำจนนิ่ม วางผักกาดเขียว 2 ใบ แครอท ต้นหอม เนื้อหมูหมักไว้ริมด้านใดด้านหนึ่งของแผ่นปอเปี๊ยะ เว้นริมด้านข้างไว้ประมาณ 1นิ้ว จากนั้นบีบซอสลงไปประมาณ1ช้อนโต๊ะ ม้วนแผ่นปอเปี๊ยะปิดหัวท้ายให้แน่น ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟตามต้องการได้ทันที

รู้หรือไม่...

  • 1 แผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามที่พรมน้ำแล้ว หากยังไม่ใช้ให้ปิดด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันลม
  • 2 สามารถทําซอสเก็บไว้ปริมาณมากได้ โดยเก็บในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 - 2 สัปดาห์