อิชิรากุราเมน
45 นาที
สำหรับ 1 คน
ส่วนผสม
- หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ แพ็ค
- มิริน (ช้อนโต๊ะ) ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ถ้วย) 2 ถ้วย
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 แง่ง
- กระเทียมทุบ (หัว) 5 หัว
- ต้นหอม (ต้น) 5 ต้น
วิธีทำ
- 1 เตรียมซอสทำหมู :
- เตรียมซอสทำหมูชาชูโดยผสมน้ำเปล่า มิริน ซอสถั่วเหลือง กระเทียมที่ตบด้วยฝ่ามือ ก้านต้นหอม และหมูดำซีพีคูโรบูตะส่วนสามชั้นใส่ลงในหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้หรี่ไฟลงปิดฝาหม้อและใช้เวลาตุ๋นต่ออีก 3 ชั่วโมง
- หลังตุ๋นเสร็จให้นำหมูใส่ถุงซิปล็อคแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วจึงนำไปจี่ไฟที่กระทะอีกทีหนึ่ง
- 2 การทำน้ำซุป :
- ต่อมาคือการทำน้ำซุปราเมน ให้ตั้งหม้อใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดให้สีใสก่อนจะนำหมูดำซีพีคูโรบูตะหมูบด ลงไปผัดด้วยพร้อมใส่น้ำมันงา จากนั้นให้เทน้ำสต๊อคไก่ลงไปตามมาด้วยต้นหอมและงาขาวคั่ว
- คนไปสักพักจึงใส่มิโซะตาม โดยเทคนิคเพื่อให้มิโซะไม่เป็นก้อนคือให้ใส่บนทัพพีแล้ววางบนน้ำซุปให้มีน้ำซุปผสมเข้ามาเล็กน้อยแล้วใช้ตะกร้อค่อยๆบดจนมิโซะละลายดี -
3 จัดเสิร์ฟ :
- ลวกเส้นราเมนให้สุกดี อย่าลวกนานจนเกินไปเพราะ เส้นสดจะสุกง่ายอยู่แล้ว
- การจัดชามพร้อมเสิร์ฟเริ่มจากใส่ซอสทาเระที่ก้นชามจากนั้นจึงเทซุปมิโซะตามด้วยเส้น หมูชาชู ไข่ ต้นหอมซอยและสาหร่ายตกแต่งให้สวยงาม
ส่วนผสม
- หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ แพ็ค
- มิริน (ช้อนโต๊ะ) ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ถ้วย) 2 ถ้วย
- ขิงแก่หั่นแว่น 3 แง่ง
- กระเทียมทุบ (หัว) 5 หัว
- ต้นหอม (ต้น) 5 ต้น
วิธีทำ
- 1 เตรียมซอสทำหมู :
- เตรียมซอสทำหมูชาชูโดยผสมน้ำเปล่า มิริน ซอสถั่วเหลือง กระเทียมที่ตบด้วยฝ่ามือ ก้านต้นหอม และหมูดำซีพีคูโรบูตะส่วนสามชั้นใส่ลงในหม้อ เมื่อเดือดแล้วให้หรี่ไฟลงปิดฝาหม้อและใช้เวลาตุ๋นต่ออีก 3 ชั่วโมง
- หลังตุ๋นเสร็จให้นำหมูใส่ถุงซิปล็อคแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วจึงนำไปจี่ไฟที่กระทะอีกทีหนึ่ง
- 2 การทำน้ำซุป :
- ต่อมาคือการทำน้ำซุปราเมน ให้ตั้งหม้อใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงไปผัดให้สีใสก่อนจะนำหมูดำซีพีคูโรบูตะหมูบด ลงไปผัดด้วยพร้อมใส่น้ำมันงา จากนั้นให้เทน้ำสต๊อคไก่ลงไปตามมาด้วยต้นหอมและงาขาวคั่ว
- คนไปสักพักจึงใส่มิโซะตาม โดยเทคนิคเพื่อให้มิโซะไม่เป็นก้อนคือให้ใส่บนทัพพีแล้ววางบนน้ำซุปให้มีน้ำซุปผสมเข้ามาเล็กน้อยแล้วใช้ตะกร้อค่อยๆบดจนมิโซะละลายดี -
3 จัดเสิร์ฟ :
- ลวกเส้นราเมนให้สุกดี อย่าลวกนานจนเกินไปเพราะ เส้นสดจะสุกง่ายอยู่แล้ว
- การจัดชามพร้อมเสิร์ฟเริ่มจากใส่ซอสทาเระที่ก้นชามจากนั้นจึงเทซุปมิโซะตามด้วยเส้น หมูชาชู ไข่ ต้นหอมซอยและสาหร่ายตกแต่งให้สวยงาม
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ