หลนบะช่อไข่แดงเค็ม

  • 20 นาที
  • สำหรับ 3 คน
ต้มกะทิกับหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ส่งกลิ่นหอม แล้วใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี ลงไป ยีให้เนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกเล็กน้อย ปิดท้ายด้วย ไข่แดงเค็ม ตราซีพี หั่นเต๋า และพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ

ส่วนผสม

  • หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี 1000 กรัม 1 ชิ้น
  • ไข่แดงเค็ม ตราซีพี 8 ชิ้น
  • กะทิ 1.5 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • มะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 หั่นไข่แดงเค็ม : นำ  ไข่แดงเค็ม ตราซีพี มาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า แล้วพักไว้
  • 2 ทำหลน : - ตั้งหม้อใส่กะทิ ตั้งไฟกลางจนกะทิเริ่มร้อน ใส่หอมแดง ตะไคร้ และมะกรูดลงไป ต้มให้พอส่งกลิ่นสมุนไพร
    - ปรับเป็นไฟแรง แล้วใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี ลงไป ใช้ทัพพียีเนื้อหมูให้กระจายออกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มจนเนื้อหมูสุก ปรับเป็นไฟกลางอีกครั้ง
    - ใส่ไข่แดงเค็มที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
    - สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน
  • 3 เสิร์ฟ : ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ 

รู้หรือไม่...

อย่าตั้งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน ควรใช้ไฟอ่อนค่อนกลางขณะประกอบอาหาร

 

ส่วนผสม

  • หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี 1000 กรัม 1 ชิ้น
  • ไข่แดงเค็ม ตราซีพี 8 ชิ้น
  • กะทิ 1.5 ถ้วยตวง
  • หอมแดงซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • มะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  • 1 หั่นไข่แดงเค็ม : นำ  ไข่แดงเค็ม ตราซีพี มาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า แล้วพักไว้
  • 2 ทำหลน : - ตั้งหม้อใส่กะทิ ตั้งไฟกลางจนกะทิเริ่มร้อน ใส่หอมแดง ตะไคร้ และมะกรูดลงไป ต้มให้พอส่งกลิ่นสมุนไพร
    - ปรับเป็นไฟแรง แล้วใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี ลงไป ใช้ทัพพียีเนื้อหมูให้กระจายออกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มจนเนื้อหมูสุก ปรับเป็นไฟกลางอีกครั้ง
    - ใส่ไข่แดงเค็มที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
    - สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน
  • 3 เสิร์ฟ : ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ 

รู้หรือไม่...

อย่าตั้งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน ควรใช้ไฟอ่อนค่อนกลางขณะประกอบอาหาร