หลนบะช่อไข่แดงเค็ม

20 นาที
สำหรับ 3 คน

ต้มกะทิกับหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ส่งกลิ่นหอม แล้วใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี ลงไป ยีให้เนื้อหมูสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกเล็กน้อย ปิดท้ายด้วย ไข่แดงเค็ม ตราซีพี หั่นเต๋า และพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ

ส่วนผสม

หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี 1000 กรัม 1 ชิ้น
ไข่แดงเค็ม ตราซีพี 8 ชิ้น
กะทิ 1.5 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
มะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 หั่นไข่แดงเค็ม : นำ ไข่แดงเค็ม ตราซีพี มาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า แล้วพักไว้
2 ทำหลน : - ตั้งหม้อใส่กะทิ ตั้งไฟกลางจนกะทิเริ่มร้อน ใส่หอมแดง ตะไคร้ และมะกรูดลงไป ต้มให้พอส่งกลิ่นสมุนไพร
- ปรับเป็นไฟแรง แล้วใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี ลงไป ใช้ทัพพียีเนื้อหมูให้กระจายออกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มจนเนื้อหมูสุก ปรับเป็นไฟกลางอีกครั้ง
- ใส่ไข่แดงเค็มที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
- สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน
3 เสิร์ฟ : ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ

รู้หรือไม่...

อย่าตั้งไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้กะทิแตกมัน ควรใช้ไฟอ่อนค่อนกลางขณะประกอบอาหาร

ส่วนผสม

หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี 1000 กรัม 1 ชิ้น
ไข่แดงเค็ม ตราซีพี 8 ชิ้น
กะทิ 1.5 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 1.5 ช้อนโต๊ะ
มะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 หั่นไข่แดงเค็ม : นำ ไข่แดงเค็ม ตราซีพี มาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า แล้วพักไว้
2 ทำหลน : - ตั้งหม้อใส่กะทิ ตั้งไฟกลางจนกะทิเริ่มร้อน ใส่หอมแดง ตะไคร้ และมะกรูดลงไป ต้มให้พอส่งกลิ่นสมุนไพร
- ปรับเป็นไฟแรง แล้วใส่ หมูหมักพร้อมปรุง ตราซีพี ลงไป ใช้ทัพพียีเนื้อหมูให้กระจายออกจากกันเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มจนเนื้อหมูสุก ปรับเป็นไฟกลางอีกครั้ง
- ใส่ไข่แดงเค็มที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
- สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน
3 เสิร์ฟ : ตักใส่จานจัดเสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ