หมูคูโรบูตะหวาน-หมูคูโรบูตะเค็ม

  • 50 นาที
  • สำหรับ 4 คน
ทั้งหวานทั้งเค็ม อร่อยได้ง่ายๆ ด้วยหมูคูโรบูตะ

ส่วนผสม

  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ขวด) 1 ขวด
  • สันนอกหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 250 กรัม
  • สามชั้นหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 250 กรัม

วิธีทำ

  • วิธีทำ(หมูคูโรบูตะหวาน)
  • 1 นำหมูคูโรบูตะมาหั่นเป็นชิ้น
  • 2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืช (ประมาณครึ่งขวด) ลงไป พอน้ำมันร้อน เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่หมูคูโรบูตะลงในกระทะ คนจนหมูคูโรบูตะเริ่มสุก และออกสีเหลือง อย่าเพิ่งให้กรอบ
  • 3 เทน้ำมันออกจากกระทะ แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หมูคูโรบูตะที่พักไว้ลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนๆ
  • วิธีทำ(หมูคูโรบูตะเค็ม)
  • 1 นำหมูคูโรบูตะมาหั่นเป็นชิ้น พักไว้
  • 2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หมูคูโรบูตะลงในกระทะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่น้ำปลา คนต่อไปเรื่อยๆจนหมูเริ่มออกสีเหลือง หรี่ไฟ เพื่อให้เนื้อหมูคูโรบูตะข้างในสุกเท่ากับข้างนอกบ
  • 3 คนต่อไปจนหมูคูโรบูตะในกระทะออกสีเหลืองเท่ากัน จากนั้นเร่งไฟอีกครั้ง แล้วตักขึ้น รอให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน

ส่วนผสม

  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ขวด) 1 ขวด
  • สันนอกหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 250 กรัม
  • สามชั้นหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 250 กรัม

วิธีทำ

  • วิธีทำ(หมูคูโรบูตะหวาน)
  • 1 นำหมูคูโรบูตะมาหั่นเป็นชิ้น
  • 2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืช (ประมาณครึ่งขวด) ลงไป พอน้ำมันร้อน เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่หมูคูโรบูตะลงในกระทะ คนจนหมูคูโรบูตะเริ่มสุก และออกสีเหลือง อย่าเพิ่งให้กรอบ
  • 3 เทน้ำมันออกจากกระทะ แล้วเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หมูคูโรบูตะที่พักไว้ลงในกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อนๆ
  • วิธีทำ(หมูคูโรบูตะเค็ม)
  • 1 นำหมูคูโรบูตะมาหั่นเป็นชิ้น พักไว้
  • 2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หมูคูโรบูตะลงในกระทะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่น้ำปลา คนต่อไปเรื่อยๆจนหมูเริ่มออกสีเหลือง หรี่ไฟ เพื่อให้เนื้อหมูคูโรบูตะข้างในสุกเท่ากับข้างนอกบ
  • 3 คนต่อไปจนหมูคูโรบูตะในกระทะออกสีเหลืองเท่ากัน จากนั้นเร่งไฟอีกครั้ง แล้วตักขึ้น รอให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน