หมูคูโรบูตะผัดกะปิ

  • 40 นาที
  • สำหรับ 2 คน
หมูนุ่มๆ ทำง่ายๆ เป็นเมนูอร่อยที่แสนลงตัว

ส่วนผสม

  • กะปิ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • น้ำต้มสุก (ช้อนโต๊ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย (ใบ) 2 ใบ
  • พริกขี้ฟ้าเอาเม็ดออกหั่นเป็นเส้น (ช้อนชา) 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู (เม็ด) 4 เม็ด
  • มะนาวชิ้น (ชิ้น) 2-3 ชิ้น
  • สันนอกหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 120 กรัม
  • หอมแดง (หัว) 2 หัว

วิธีทำ

  • 1 หั่นหมูคูโรบูตะเป็นชิ้น พักไว้
  • 2 โขลกหอมแดงและพริกขี้หนูให้เข้ากัน พักไว้
  • 3 ผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุกเข้าด้วยกัน
  • 4 ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่หมูคูโรบูตะที่เตรียมไว้ลงไปผัดใส่เกลือ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
  • 5 ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และมะนาวชิ้น

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน

ส่วนผสม

  • กะปิ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • น้ำต้มสุก (ช้อนโต๊ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย (ใบ) 2 ใบ
  • พริกขี้ฟ้าเอาเม็ดออกหั่นเป็นเส้น (ช้อนชา) 2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนู (เม็ด) 4 เม็ด
  • มะนาวชิ้น (ชิ้น) 2-3 ชิ้น
  • สันนอกหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 120 กรัม
  • หอมแดง (หัว) 2 หัว

วิธีทำ

  • 1 หั่นหมูคูโรบูตะเป็นชิ้น พักไว้
  • 2 โขลกหอมแดงและพริกขี้หนูให้เข้ากัน พักไว้
  • 3 ผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุกเข้าด้วยกัน
  • 4 ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่หมูคูโรบูตะที่เตรียมไว้ลงไปผัดใส่เกลือ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
  • 5 ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และมะนาวชิ้น

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน