หมูคูโรบูตะผัดกะปิ
40 นาที
สำหรับ 2 คน
หมูนุ่มๆ ทำง่ายๆ เป็นเมนูอร่อยที่แสนลงตัว
ส่วนผสม
- กะปิ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก (ช้อนโต๊ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย (ใบ) 2 สำหรับโรยหน้า
- พริกขี้ฟ้าเอาเม็ดออกหั่นเป็นเส้น (ช้อนชา) 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 4 เม็ด
- มะนาวชิ้น (ชิ้น) 2-3 ชิ้น
- สันนอกหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 120 กรัม
- หอมแดง (หัว) 2 หัว
วิธีทำ
- 1 หั่นหมูคูโรบูตะเป็นชิ้น พักไว้
- 2 โขลกหอมแดงและพริกขี้หนูให้เข้ากัน พักไว้
- 3 ผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุกเข้าด้วยกัน
- 4 ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่หมูคูโรบูตะที่เตรียมไว้ลงไปผัดใส่เกลือ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
- 5 ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และมะนาวชิ้น
รู้หรือไม่...
- 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
- 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
- 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน
ส่วนผสม
- กะปิ (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก (ช้อนโต๊ะ) 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย (ใบ) 2 สำหรับโรยหน้า
- พริกขี้ฟ้าเอาเม็ดออกหั่นเป็นเส้น (ช้อนชา) 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 4 เม็ด
- มะนาวชิ้น (ชิ้น) 2-3 ชิ้น
- สันนอกหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 120 กรัม
- หอมแดง (หัว) 2 หัว
วิธีทำ
- 1 หั่นหมูคูโรบูตะเป็นชิ้น พักไว้
- 2 โขลกหอมแดงและพริกขี้หนูให้เข้ากัน พักไว้
- 3 ผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุกเข้าด้วยกัน
- 4 ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่หมูคูโรบูตะที่เตรียมไว้ลงไปผัดใส่เกลือ ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน
- 5 ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น และมะนาวชิ้น
รู้หรือไม่...
- 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
- 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
- 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
