หมูคูโรบูตะคลุกฝุ่น

  • 40 นาที
  • สำหรับ 2 คน
ทั้งแซบทั้งนัว เมนูนี้ใครๆ ก็ติดใจ

ส่วนผสม

  • ข้าวคั่ว (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ถ้วยตวง) 6 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสดตามชอบ (ถ้วยตวง) 1 ถ้วย
  • พริกป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • สันคอหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 250 กรัม
  • หอมแดงซอย (ถ้วย ตวง) 1 ถ้วย

วิธีทำ

  • 1 นำหมูคูโรบูตะมาหั่นเป็นเส้นยาว ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว ซอสหอยนางรม และผักชีฝรั่งซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
  • 2 ตั้งกระทะ แบ่งน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปทอดให้กรอบ และส่งกลิ่นหอม ตักขึ้น พักไว้
  • 3 ตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันพืชส่วนที่เหลือลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หมูคูโรบูตะลงไปทอดจนสุกเหลือง และส่งกลิ่นหอม
  • 4 จัดใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับผักสดตามชอบ

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน

ส่วนผสม

  • ข้าวคั่ว (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1/4 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช (ถ้วยตวง) 6 ถ้วย
  • ผักชีฝรั่งซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสดตามชอบ (ถ้วยตวง) 1 ถ้วย
  • พริกป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • สันคอหมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ (กรัม) 250 กรัม
  • หอมแดงซอย (ถ้วย ตวง) 1 ถ้วย

วิธีทำ

  • 1 นำหมูคูโรบูตะมาหั่นเป็นเส้นยาว ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ข้าวคั่ว ซอสหอยนางรม และผักชีฝรั่งซอยคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
  • 2 ตั้งกระทะ แบ่งน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเทลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปทอดให้กรอบ และส่งกลิ่นหอม ตักขึ้น พักไว้
  • 3 ตั้งกระทะใหม่ เทน้ำมันพืชส่วนที่เหลือลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่หมูคูโรบูตะลงไปทอดจนสุกเหลือง และส่งกลิ่นหอม
  • 4 จัดใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับผักสดตามชอบ

รู้หรือไม่...

  • 1 วิธีหั่นหมู ควรหั่นตามขวางของลายเส้นเนื้อหมูเพื่อให้ได้เนื้อหมูที่อร่อยนุ่ม
  • 2 การย่างหมูในกระทะ ไม่ควรกลับด้านหลายครั้ง เมื่อหมูด้านนึงสุกแล้วให้กลับอีกด้านและรอจนสุก เพราะจะทำให้เนื้อหมูยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่
  • 3 การทอดหมูไม่ให้อมน้ำมัน ต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วค่อยใส่เนื้อหมูลงไปทอด หากใช้ไฟอ่อนและทอดนานๆ จะทำให้เนื้อหมูอบน้ำมัน