ราดหน้าเกี๊ยวกุ้ง

  • 1 ชั่วโมง
  • สำหรับ 2 คน
เกี๊ยวกุ้งเนื้อเด้งตัวโตกับผักเลิศรส เป็นเมนูเด็ดที่ยากจะปฏิเสธ

ส่วนผสม

  • กระเทียมสับ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • กุ้งสดไว้หาง ตราซีพี Size XL (ตัว) 20 ตัว
  • ข้าวโพดอ่อน (ฝัก) 4 ฝัก
  • แครอทซอยบาง (แว่น) 5-6 แว่น
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวบดละเอียด (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปหมู (ถ้วย) 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • บรอกโคลี่ (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • แผ่นเกี๊ยว (แผ่น) 6 แผ่น
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • มันหมูอนามัย ตราซีพี (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • เห็ดฟางผ่าครึ่ง (หัว) 3 หัว

วิธีทำ

  • 1 เตรียมเกี๊ยวกุ้ง โดยหมักกุ้ง (เอาหางออก) กับน้ำมันงา พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกุ้งหมัก 1 ตัว วางลงบนแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำรอบๆ แผ่นเกี๊ยวแล้วพับทบเข้าหากัน ทำเช่นนี้จนหมด
  • 2 เจียวมันหมูอนามัย 3-5 นาทีจนละลายได้น้ำมันร้อนๆ นำเกี๊ยวกุ้งลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ จานเตรียมไว้
  • 3 ตักน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม
  • 4 ใส่เต้าเจี้ยว บรอกโคลี ข้าวโพด แครอท และเห็ดฟางลงผัดให้เข้ากัน
  • 5 ตั้งส่วนผสมให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนน้ำราดหน้าข้น แล้วราดลงบนเกี๊ยวที่ทอดไว้ในข้อแรก

รู้หรือไม่...

  • 1 เพิ่มเหล้าจีนในน้ำราดหน้าประมาณ 1 ช้อนชา โดยใส่ระหว่างที่เจียวกระเทียม จะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  • 2 ลองเปลี่ยนแผ่นเกี๊ยวเป็นเส้นใหญ่หรือหมี่กรอบ ก็ได้รสชาติราดหน้าดั้งเดิมที่อร่อยคุ้นเคย

ส่วนผสม

  • กระเทียมสับ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • กุ้งสดไว้หาง ตราซีพี Size XL (ตัว) 20 ตัว
  • ข้าวโพดอ่อน (ฝัก) 4 ฝัก
  • แครอทซอยบาง (แว่น) 5-6 แว่น
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยวบดละเอียด (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำซุปหมู (ถ้วย) 3 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • บรอกโคลี่ (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • แผ่นเกี๊ยว (แผ่น) 6 แผ่น
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • มันหมูอนามัย ตราซีพี (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • เห็ดฟางผ่าครึ่ง (หัว) 3 หัว

วิธีทำ

  • 1 เตรียมเกี๊ยวกุ้ง โดยหมักกุ้ง (เอาหางออก) กับน้ำมันงา พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นนำกุ้งหมัก 1 ตัว วางลงบนแผ่นเกี๊ยว ทาน้ำรอบๆ แผ่นเกี๊ยวแล้วพับทบเข้าหากัน ทำเช่นนี้จนหมด
  • 2 เจียวมันหมูอนามัย 3-5 นาทีจนละลายได้น้ำมันร้อนๆ นำเกี๊ยวกุ้งลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่ จานเตรียมไว้
  • 3 ตักน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนมีกลิ่นหอม
  • 4 ใส่เต้าเจี้ยว บรอกโคลี ข้าวโพด แครอท และเห็ดฟางลงผัดให้เข้ากัน
  • 5 ตั้งส่วนผสมให้เดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนน้ำราดหน้าข้น แล้วราดลงบนเกี๊ยวที่ทอดไว้ในข้อแรก

รู้หรือไม่...

  • 1 เพิ่มเหล้าจีนในน้ำราดหน้าประมาณ 1 ช้อนชา โดยใส่ระหว่างที่เจียวกระเทียม จะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น
  • 2 ลองเปลี่ยนแผ่นเกี๊ยวเป็นเส้นใหญ่หรือหมี่กรอบ ก็ได้รสชาติราดหน้าดั้งเดิมที่อร่อยคุ้นเคย