ยำแหนมไก่ทอดกรอบ

  • 50 นาที
  • สำหรับ 2 คน
จับคู่ความกรุบกรอบของไก่กับรสชาติเปรี้ยวเผ็ด เป็นเมนูเด็ดที่ใครได้ลองต้องติดใจ

ส่วนผสม

  • ไก่สด (เนื้ออก) ตราซีพี (ชิ้น) 1 ชิ้น
  • ขิง (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • ต้นหอมและผักชี (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • ถั่วลิส่งคั่ว (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • ผักกาดหอม (หัว) 1 หัว
  • พริกขี้หนูซอย (เม็ด) 10 เม็ด
  • มันหมูดำ ซีพีคูโรบูตะ (ถุง) 1/2 แพ็ค
  • หนังหมูต้มสุกหั่นเส้น (กรัม) 100 กรัม
  • หอมแดงซอย (ถ้วย ตวง) 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  • 1 สับไก่ให้ละเอียด คลุกกับหนังหมู และแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
  • 2 เจียวมันหมูอนามัย 3-5 นาทีจนได้น้ำมันร้อนๆ ทอดส่วนผสมไก่สับด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 3 ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลให้ละลายเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอยและขิงอ่อนซอยลงไป
  • 4 ใส่ไก่ทอด หอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอย ในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • 5 จัดผักกาดหอมหรือผักสลัดใส่จาน ตักยำใส่ลงไป โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟได้ทันที

รู้หรือไม่...

  • 1 เพื่อเพิ่มความกรอบของไก่ ทอดไก่สับด้วยไฟอ่อนๆ โดยทอดให้สุกเหลืองทีละด้าน

ส่วนผสม

  • ไก่สด (เนื้ออก) ตราซีพี (ชิ้น) 1 ชิ้น
  • ขิง (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • ต้นหอมและผักชี (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • ถั่วลิส่งคั่ว (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งทอดกรอบ (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • ผักกาดหอม (หัว) 1 หัว
  • พริกขี้หนูซอย (เม็ด) 10 เม็ด
  • มันหมูดำ ซีพีคูโรบูตะ (ถุง) 1/2 แพ็ค
  • หนังหมูต้มสุกหั่นเส้น (กรัม) 100 กรัม
  • หอมแดงซอย (ถ้วย ตวง) 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

  • 1 สับไก่ให้ละเอียด คลุกกับหนังหมู และแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
  • 2 เจียวมันหมูอนามัย 3-5 นาทีจนได้น้ำมันร้อนๆ ทอดส่วนผสมไก่สับด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 3 ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลให้ละลายเข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอยและขิงอ่อนซอยลงไป
  • 4 ใส่ไก่ทอด หอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอย ในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • 5 จัดผักกาดหอมหรือผักสลัดใส่จาน ตักยำใส่ลงไป โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟได้ทันที

รู้หรือไม่...

  • 1 เพื่อเพิ่มความกรอบของไก่ ทอดไก่สับด้วยไฟอ่อนๆ โดยทอดให้สุกเหลืองทีละด้าน