พะแนงหมู
45 นาที
สำหรับ 2 คน
เมนูอาหารไทยคลาสสิกหอมมันที่ใครได้ชิมต้องติดใจ
ส่วนผสม
- กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ) 12 กลีบ
- กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- ข่า (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย (ใบ) 3 สำหรับโรยหน้า
- ใบโหระพา (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
- ผิวมะกรูดซอยบาง (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม (เม็ด) 6 เม็ด
- เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกแกงพะแนง (ชุด) 1 ชุด
- ส่วนผสมพะแนงหมู (ชุด) 1 ชุด
- สันในหมูอนามัย ตราซีพี (1,000 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
- หอมแดง (หัว) 4 หัว
- หัวกะทิ (ถ้วยตวง) 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- 1 โขลกส่วนผสมพริกแกงพะแนงทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด หรือใช้เครื่องบดไฟฟ้าบดให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
- 2 ใส่หางกะทิและเนื้อหมูหั่นชิ้นลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
- 3 เคี่ยวหัวกะทิในหม้อจนแตกมัน ใส่พริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูในข้อ 2
- 4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน
- 5 ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาลงคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
รู้หรือไม่...
- 1 เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ใช้พริกแกงพะแนงสำเร็จรูปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแทนได้
- 2 เนื้อหมูที่นำมาใช้สามารถเลือกชิ้นส่วนอื่นๆได้ตามชอบ เช่น เนื้อแดงหั่นชิ้นอนามัย หรือ ซี่โครงหมูหั่นชิ้นอนามัย ตราซีพี ก็อร่อยนุ่มไปอีกแบบ
ส่วนผสม
- กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ) 12 กลีบ
- กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- ข่า (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย (ใบ) 3 สำหรับโรยหน้า
- ใบโหระพา (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
- ผิวมะกรูดซอยบาง (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม (เม็ด) 6 เม็ด
- เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกแกงพะแนง (ชุด) 1 ชุด
- ส่วนผสมพะแนงหมู (ชุด) 1 ชุด
- สันในหมูอนามัย ตราซีพี (1,000 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
- หอมแดง (หัว) 4 หัว
- หัวกะทิ (ถ้วยตวง) 1 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- 1 โขลกส่วนผสมพริกแกงพะแนงทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด หรือใช้เครื่องบดไฟฟ้าบดให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
- 2 ใส่หางกะทิและเนื้อหมูหั่นชิ้นลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
- 3 เคี่ยวหัวกะทิในหม้อจนแตกมัน ใส่พริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูในข้อ 2
- 4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน
- 5 ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาลงคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
รู้หรือไม่...
- 1 เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ใช้พริกแกงพะแนงสำเร็จรูปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแทนได้
- 2 เนื้อหมูที่นำมาใช้สามารถเลือกชิ้นส่วนอื่นๆได้ตามชอบ เช่น เนื้อแดงหั่นชิ้นอนามัย หรือ ซี่โครงหมูหั่นชิ้นอนามัย ตราซีพี ก็อร่อยนุ่มไปอีกแบบ
ดูเพิ่มเติม...
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
