พะแนงหมู

  • 45 นาที
  • สำหรับ 2 คน
เมนูอาหารไทยคลาสสิกหอมมันที่ใครได้ชิมต้องติดใจ

ส่วนผสม

  • กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ) 12 กลีบ
  • กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • ข่า (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย (ใบ) 3 ใบ
  • ใบโหระพา (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • ผิวมะกรูดซอยบาง (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม (เม็ด) 6 เม็ด
  • เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • ส่วนผสมพริกแกงพะแนง (ชุด) 1 ชุด
  • ส่วนผสมพะแนงหมู (ชุด) 1 ชุด
  • สันในหมูอนามัย ตราซีพี (1,000 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
  • หอมแดง (หัว) 4 หัว
  • หัวกะทิ (ถ้วยตวง) 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  • 1 โขลกส่วนผสมพริกแกงพะแนงทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด หรือใช้เครื่องบดไฟฟ้าบดให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
  • 2 ใส่หางกะทิและเนื้อหมูหั่นชิ้นลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
  • 3 เคี่ยวหัวกะทิในหม้อจนแตกมัน ใส่พริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูในข้อ 2
  • 4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน
  • 5 ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาลงคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

รู้หรือไม่...

  • 1 เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ใช้พริกแกงพะแนงสำเร็จรูปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแทนได้
  • 2 เนื้อหมูที่นำมาใช้สามารถเลือกชิ้นส่วนอื่นๆได้ตามชอบ เช่น เนื้อแดงหั่นชิ้นอนามัย หรือ ซี่โครงหมูหั่นชิ้นอนามัย ตราซีพี ก็อร่อยนุ่มไปอีกแบบ

ส่วนผสม

  • กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ) 12 กลีบ
  • กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • ข่า (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอย (ใบ) 3 ใบ
  • ใบโหระพา (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • ผิวมะกรูดซอยบาง (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง แช่น้ำจนนิ่ม (เม็ด) 6 เม็ด
  • เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • ส่วนผสมพริกแกงพะแนง (ชุด) 1 ชุด
  • ส่วนผสมพะแนงหมู (ชุด) 1 ชุด
  • สันในหมูอนามัย ตราซีพี (1,000 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
  • หอมแดง (หัว) 4 หัว
  • หัวกะทิ (ถ้วยตวง) 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

  • 1 โขลกส่วนผสมพริกแกงพะแนงทั้งหมดให้เข้ากันจนละเอียด หรือใช้เครื่องบดไฟฟ้าบดให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
  • 2 ใส่หางกะทิและเนื้อหมูหั่นชิ้นลงในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด หรี่ไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนหมูสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
  • 3 เคี่ยวหัวกะทิในหม้อจนแตกมัน ใส่พริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูในข้อ 2
  • 4 ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนพอเข้ากัน
  • 5 ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบโหระพาลงคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

รู้หรือไม่...

  • 1 เพื่อความสะดวกรวดเร็ว ใช้พริกแกงพะแนงสำเร็จรูปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแทนได้
  • 2 เนื้อหมูที่นำมาใช้สามารถเลือกชิ้นส่วนอื่นๆได้ตามชอบ เช่น เนื้อแดงหั่นชิ้นอนามัย หรือ ซี่โครงหมูหั่นชิ้นอนามัย ตราซีพี ก็อร่อยนุ่มไปอีกแบบ

ดูเพิ่มเติม...