ปีกเป็ดต้มพะโล้
30 นาที
สำหรับ 6 คน
ส่วนผสม
- ปีกเป็ด ตราซีพี 1 แพ็ค
- เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แผ่นบาง
- กระเทียม (กลีบ) 7-8 กลีบ
- ผงพะโล้ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- ป๋วยกั๊ก 2 ดอก
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วิธีทำ
1 ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมะนาวซีก มาถู ๆ ตามปีกเป็ด หรือ ล้างด้วยเกลือ จะทำให้ปีกเป็ดไม่เหม็นสาบ
2 รากผักชี มาตำให้ละเอียด จากนั้น ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนไฟกลาง ๆ ผัดเครื่องที่เราตำให้หอม ใส่ขิงลงผัด
3 ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงผัดให้น้ำตาลละลาย ผัดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม
4 เติม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำปลา เหล้าจีน
5 ใส่ผงพะโล้ ป๊วยกั๊ก และอบเชย ลงผัดให้หอม
6 ใส่ปีกเป็ดที่ล้างสะอาด ผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้น พอหนังเป็ดตึง ๆ ถ่ายใส่หม้อที่เราจะทำการตุ๋นต่อไป
7 เติมน้ำสะอาด ลงให้ท่วมเป็ด
8 เปิดไฟแรงให้เดือด ก่อน และลดไฟลงให้อ่อน ๆ ปิดฝา ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดละเริ่มเปื่อยนุ่มตามต้องการ
9 ตักใส่ชามเสริฟ พร้อมน้ำจิ้ม
ส่วนผสม
- ปีกเป็ด ตราซีพี 1 แพ็ค
- เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แผ่นบาง
- กระเทียม (กลีบ) 7-8 กลีบ
- ผงพะโล้ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
- ป๋วยกั๊ก 2 ดอก
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
วิธีทำ
1 ล้างปีกเป็ดให้สะอาด นำมะนาวซีก มาถู ๆ ตามปีกเป็ด หรือ ล้างด้วยเกลือ จะทำให้ปีกเป็ดไม่เหม็นสาบ
2 รากผักชี มาตำให้ละเอียด จากนั้น ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนไฟกลาง ๆ ผัดเครื่องที่เราตำให้หอม ใส่ขิงลงผัด
3 ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงผัดให้น้ำตาลละลาย ผัดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม
4 เติม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำปลา เหล้าจีน
5 ใส่ผงพะโล้ ป๊วยกั๊ก และอบเชย ลงผัดให้หอม
6 ใส่ปีกเป็ดที่ล้างสะอาด ผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้น พอหนังเป็ดตึง ๆ ถ่ายใส่หม้อที่เราจะทำการตุ๋นต่อไป
7 เติมน้ำสะอาด ลงให้ท่วมเป็ด
8 เปิดไฟแรงให้เดือด ก่อน และลดไฟลงให้อ่อน ๆ ปิดฝา ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดละเริ่มเปื่อยนุ่มตามต้องการ
9 ตักใส่ชามเสริฟ พร้อมน้ำจิ้ม
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ