ปลาดอร์รี่ผัดพริกขิง
30 นาที
สำหรับ 2 คน
หนึ่งในพระกระยาหารทรงโปรด “ปลาดอร์รี่ผัดพริกขิง” เมนูเรียบง่ายตามรอยพ่อหลวง
ส่วนผสม
- เนื้อปลา แพนกาเซียส ดอร์รี่ (350g) 1 ชิ้น
- แป้งชุบทอด 2 ถ้วยตวง
- ถัวฝักยาวหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- พริกแกงผักพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ
- 1 ทอดปลา : หั่น ปลาดอร์รี่ ตราซีพี เป็นชิ้นเต๋า แล้วนำไปชุบกับแป้งชุบทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
- 2 ผัดพริกแกง : ผัดพริกแกงให้หอมโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนถั่วฝักยาวสุก แล้วนำปลาที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โรยใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 3 จัดเสิร์ฟ : ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
- เนื้อปลา แพนกาเซียส ดอร์รี่ (350g) 1 ชิ้น
- แป้งชุบทอด 2 ถ้วยตวง
- ถัวฝักยาวหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- พริกแกงผักพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ
- 1 ทอดปลา : หั่น ปลาดอร์รี่ ตราซีพี เป็นชิ้นเต๋า แล้วนำไปชุบกับแป้งชุบทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
- 2 ผัดพริกแกง : ผัดพริกแกงให้หอมโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนถั่วฝักยาวสุก แล้วนำปลาที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โรยใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
- 3 จัดเสิร์ฟ : ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
