ปลาดอร์รี่ผัดพริกขิง

  • 30 นาที
  • สำหรับ 2 คน
หนึ่งในพระกระยาหารทรงโปรด “ปลาดอร์รี่ผัดพริกขิง” เมนูเรียบง่ายตามรอยพ่อหลวง

ส่วนผสม

  • เนื้อปลา แพนกาเซียส ดอร์รี่ (350g) 1 ชิ้น
  • แป้งชุบทอด 2 ถ้วยตวง
  • ถัวฝักยาวหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
  • พริกแกงผักพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ

  • 1 ทอดปลา : หั่น ปลาดอร์รี่ ตราซีพี เป็นชิ้นเต๋า แล้วนำไปชุบกับแป้งชุบทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
  • 2 ผัดพริกแกง : ผัดพริกแกงให้หอมโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนถั่วฝักยาวสุก แล้วนำปลาที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โรยใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • 3 จัดเสิร์ฟ : ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

รู้หรือไม่...

ส่วนผสม

  • เนื้อปลา แพนกาเซียส ดอร์รี่ (350g) 1 ชิ้น
  • แป้งชุบทอด 2 ถ้วยตวง
  • ถัวฝักยาวหั่นเฉียง 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
  • พริกแกงผักพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ

  • 1 ทอดปลา : หั่น ปลาดอร์รี่ ตราซีพี เป็นชิ้นเต๋า แล้วนำไปชุบกับแป้งชุบทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดให้เหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
  • 2 ผัดพริกแกง : ผัดพริกแกงให้หอมโดยใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ถั่วฝักยาวลงไป ผัดจนถั่วฝักยาวสุก แล้วนำปลาที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดให้พริกแกงเคลือบทั่ว ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา โรยใบมะกรูดซอยลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • 3 จัดเสิร์ฟ : ตักขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

รู้หรือไม่...