น้ำพริกอ่อง

  • 40 นาที
  • สำหรับ 2 คน
น้ำพริกรสหมูสับนุ่มๆกับมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เป็นอาหารเหนือจานเด็ดที่ทั้งทานง่าย และทำง่ายไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

  • หมูสดบด ตราซีพี 1 ชิ้น
  • กระเทียม (กลีบ) 8 กลีบ
  • กะปิ (ช้อนชา) 2 ช้อนชา
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม (ต้น) 1 ต้น
  • ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย (ต้น) 1 ต้น
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก (เม็ด) 4 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเมล็ดออกหั่นท่อน (เม็ด) 4 เม็ด
  • มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก (ถ้วย) 1 ถ้วย
  • หอมเล็กหั่นหยาบ (หัว) 2 หัว

วิธีทำ

  • 1 โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือให้เข้ากันละเอียด ใส่กะปิ หรือถั่วเน่า หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ และโขลกต่อไปให้เข้ากัน
  • 2 ผัดส่วนผสมในข้อแรกกับน้ำมันพืชโดยใช้ไฟกลาง จนมีกลิ่นหอม
  • 3 ใส่หมูบดลงผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยมะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมสุกเข้ากันดี
  • 4 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ปิดไฟ พักให้เย็น ใส่ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าพอเข้ากัน
  • 5 ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว หรือกินแกล้มกับแคบหมู

รู้หรือไม่...

  • 1 ลองเปลี่ยนหมูบดซีพีเป็นกุ้งสดซีพีสับละเอียด ในปริมาณที่เท่ากัน จะได้รสชาติความอร่อยอีกแบบ
  • 2 มะเขือเทศสีดารสชาติออกเปรี้ยว หากต้องการรสหวานของมะเขือ ผสมมะเขือเทศผลใหญ่สับลงไปเล็กน้อย
  • 3 คั่วพริก กระเทียม และหอมแดงก่อนโขลกรวมกัน น้ำพริกอ่องจะหอมจนน้ำลายสอ

 

ส่วนผสม

  • หมูสดบด ตราซีพี 1 ชิ้น
  • กระเทียม (กลีบ) 8 กลีบ
  • กะปิ (ช้อนชา) 2 ช้อนชา
  • เกลือ (ช้อนชา) 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม (ต้น) 1 ต้น
  • ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีซอย (ต้น) 1 ต้น
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก (เม็ด) 4 เม็ด
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเมล็ดออกหั่นท่อน (เม็ด) 4 เม็ด
  • มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้นเล็ก (ถ้วย) 1 ถ้วย
  • หอมเล็กหั่นหยาบ (หัว) 2 หัว

วิธีทำ

  • 1 โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือให้เข้ากันละเอียด ใส่กะปิ หรือถั่วเน่า หอมเล็ก กระเทียม ตะไคร้ และโขลกต่อไปให้เข้ากัน
  • 2 ผัดส่วนผสมในข้อแรกกับน้ำมันพืชโดยใช้ไฟกลาง จนมีกลิ่นหอม
  • 3 ใส่หมูบดลงผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยมะเขือเทศ ผัดจนส่วนผสมสุกเข้ากันดี
  • 4 ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ปิดไฟ พักให้เย็น ใส่ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าพอเข้ากัน
  • 5 ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว หรือกินแกล้มกับแคบหมู

รู้หรือไม่...

  • 1 ลองเปลี่ยนหมูบดซีพีเป็นกุ้งสดซีพีสับละเอียด ในปริมาณที่เท่ากัน จะได้รสชาติความอร่อยอีกแบบ
  • 2 มะเขือเทศสีดารสชาติออกเปรี้ยว หากต้องการรสหวานของมะเขือ ผสมมะเขือเทศผลใหญ่สับลงไปเล็กน้อย
  • 3 คั่วพริก กระเทียม และหอมแดงก่อนโขลกรวมกัน น้ำพริกอ่องจะหอมจนน้ำลายสอ

ดูเพิ่มเติม...

สูตรเด็ดเคล็ดลับ

เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ