ดั๊ก กงฟี และซอสเกรวี่

15 นาที
สำหรับ 1 คน

เมนูตะวันตก ง่ายๆ ที่บ้านคุณ จากของสด มาตรฐาน CP

ส่วนผสม

น่องติดสะโพกเป็ด ตรา ซีพี 1 แพ็ค
เกลือ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำสต๊อก 350 มิลลิลิตร
แซเลอรี่หั่นเต๋า 50 กรัม
หัวหอมหั่นเต๋า 50 กรัม
แซเลอรี่หั่นเต๋า 50 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ
ใบไทม์ 1 ใบ
ไวน์แดง (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 100 กรัม

วิธีทำ

ขาเป็ดตุ๋นน้ำมัน

1 ชะโลมเป็ดด้วยเกลือ พอกบางๆให้เคลือบทั่วๆ ระวังอย่าเยอะ จากนั้นพักเป็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ( หรือ 1 คืน )
2 เช็ดเกลือบนเป็ดออก จากนั้นลงในหม้อ แล้วเทน้ำมันลงไปให้ท่วม เปิดไฟอ่อน แล้วปิดหน้าด้วยกระดาษไข ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หรือแค่พอให้ได้สีน้ำตาลสวย
3 นำมาทอดหรือ อบในเตา 170 องศา ประมาณ 7 นาที ก็พร้อมรับประทาน

วิธีทำ

1 หั่นผักทรง เต๋าทั้งหมดลงมาผัดกับน้ำมัน
2 ผัดต่อไปจนผักนิ่มระวังอย่าให้ก้อนหม้อไหม้ ใส่ ไทม์และใบกระวานลงมาผัดด้วยกัน
3 ลงไวน์แดง จากนั้นให้ขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดก้นหม้อและข้างๆ ออกมาให้หมด
4 ลงน้ำสต๊อก เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงอ่อนๆ เคี่ยวไปจนงวดลงมาเหลือครึ่งหนึ่ง
5 กรองใส่อีกหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนต่อไป จนงวดลงเหลืออีกครึ่งนึง
6 ลงเนยจืดเย็น ลงมา ตีด้วยตะกร้อให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรส ด้วยเกลือ พริกไทย