ข้าวแช่
1 ชั่วโมง 
สำหรับ 1-2 คน
ส่วนผสม
- ข้าวสวย (ถ้วย) 2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร
- พริกหยวก 7 เม็ด
- หมูคูโรบูตะบด ตราซีพี 200 กรัม
- กุ้งสับ 200 กรัม
- ปลาดุกย่าง 2 ตัว
- กระชายหั่นแว่น 100 กรัม
- ตะไคร้ซอย 100 กรัม
- กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่สด ตราซีพี 2 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
- หัวผักกาดเค็มหั่นเส้นยาว 200 กรัม
- กระเทียม (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 ทำเครื่องเคียง :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่หัวผักกาด ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดไฟอ่อนจนกระทั่งแห้งและเหนียวจะมีลักษณะเงาใสตักขึ้น
- คว้านไส้พริกหยวกออก เก็บขั้วพริกไว้ ผสมหมูคูโรบูตะบด ตราซีพี กับ เนื้อกุ้งบด เติมน้ำปลา คลุกให้เข้ากัน ตักยัดไส้ลงในพริกหยวกนำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ชุบไข่แล้วนำลงทอด
- โขลกตะไคร้ กระชาย ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาดุก โขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กะทิลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ตักส่วนผสมที่โขลกไว้ ลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำแป้งข้าวจ้าวใส่ภาชนะ ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำลูกกะปิที่ปั้นไว้ลงไปชุบทอด
ขั้นตอนที่ 2 จัดเสิร์ฟ :
- นำเครื่องเคียงที่ทำไว้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยที่ราดด้วยน้ำลอยดอกมะลิเย็นๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยคลายร้อน!
ส่วนผสม
- ข้าวสวย (ถ้วย) 2 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร
- พริกหยวก 7 เม็ด
- หมูคูโรบูตะบด ตราซีพี 200 กรัม
- กุ้งสับ 200 กรัม
- ปลาดุกย่าง 2 ตัว
- กระชายหั่นแว่น 100 กรัม
- ตะไคร้ซอย 100 กรัม
- กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่สด ตราซีพี 2 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
- หัวผักกาดเค็มหั่นเส้นยาว 200 กรัม
- กระเทียม (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 ทำเครื่องเคียง :
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่หัวผักกาด ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดไฟอ่อนจนกระทั่งแห้งและเหนียวจะมีลักษณะเงาใสตักขึ้น
- คว้านไส้พริกหยวกออก เก็บขั้วพริกไว้ ผสมหมูคูโรบูตะบด ตราซีพี กับ เนื้อกุ้งบด เติมน้ำปลา คลุกให้เข้ากัน ตักยัดไส้ลงในพริกหยวกนำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ชุบไข่แล้วนำลงทอด
- โขลกตะไคร้ กระชาย ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาดุก โขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กะทิลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ตักส่วนผสมที่โขลกไว้ ลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำแป้งข้าวจ้าวใส่ภาชนะ ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำลูกกะปิที่ปั้นไว้ลงไปชุบทอด
ขั้นตอนที่ 2 จัดเสิร์ฟ :
- นำเครื่องเคียงที่ทำไว้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยที่ราดด้วยน้ำลอยดอกมะลิเย็นๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยคลายร้อน!
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
