ข้าวแช่

  • 1 ชั่วโมง
  • สำหรับ 1-2 คน
ทำเครื่องเคียงข้าวแช่สามอย่าง สไตล์แม่บ้านรุ่นใหม่ ผัดผักกาดเค็ม ลูกกะปิ และพริกหยวกยัดไส้ ก่อนจะนำไปจัดเสิร์ฟกับข้าวแช่น้ำลอยดอกมะลิ

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย (ถ้วย) 2 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร
  • พริกหยวก 7 เม็ด
  • หมูคูโรบูตะบด ตราซีพี 200 กรัม
  • กุ้งสับ 200 กรัม
  • ปลาดุกย่าง 2 ตัว
  • กระชายหั่นแว่น 100 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 100 กรัม
  • กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • กะทิ 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่สด ตราซีพี 2 ฟอง
  • แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
  • หัวผักกาดเค็มหั่นเส้นยาว 200 กรัม
  • กระเทียม (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 ทำเครื่องเคียง : 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่หัวผักกาด ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดไฟอ่อนจนกระทั่งแห้งและเหนียวจะมีลักษณะเงาใสตักขึ้น
- คว้านไส้พริกหยวกออก เก็บขั้วพริกไว้ ผสมหมูคูโรบูตะบด ตราซีพี กับ เนื้อกุ้งบด เติมน้ำปลา คลุกให้เข้ากัน ตักยัดไส้ลงในพริกหยวกนำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ชุบไข่แล้วนำลงทอด
- โขลกตะไคร้ กระชาย ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาดุก โขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กะทิลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ตักส่วนผสมที่โขลกไว้ ลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำแป้งข้าวจ้าวใส่ภาชนะ ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำลูกกะปิที่ปั้นไว้ลงไปชุบทอด

ขั้นตอนที่ 2 จัดเสิร์ฟ : 
นำเครื่องเคียงที่ทำไว้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยที่ราดด้วยน้ำลอยดอกมะลิเย็นๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยคลายร้อน!

รู้หรือไม่...

ส่วนผสม

  • ข้าวสวย (ถ้วย) 2 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร
  • พริกหยวก 7 เม็ด
  • หมูคูโรบูตะบด ตราซีพี 200 กรัม
  • กุ้งสับ 200 กรัม
  • ปลาดุกย่าง 2 ตัว
  • กระชายหั่นแว่น 100 กรัม
  • ตะไคร้ซอย 100 กรัม
  • กะปิ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • กะทิ 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่สด ตราซีพี 2 ฟอง
  • แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
  • หัวผักกาดเค็มหั่นเส้นยาว 200 กรัม
  • กระเทียม (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 ทำเครื่องเคียง : 

- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่หัวผักกาด ผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดไฟอ่อนจนกระทั่งแห้งและเหนียวจะมีลักษณะเงาใสตักขึ้น
- คว้านไส้พริกหยวกออก เก็บขั้วพริกไว้ ผสมหมูคูโรบูตะบด ตราซีพี กับ เนื้อกุ้งบด เติมน้ำปลา คลุกให้เข้ากัน ตักยัดไส้ลงในพริกหยวกนำไปนึ่งให้สุก 10 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ชุบไข่แล้วนำลงทอด
- โขลกตะไคร้ กระชาย ให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อปลาดุก โขลกต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่กะทิลงในกระทะตั้งไฟให้เดือด ตักส่วนผสมที่โขลกไว้ ลงไปผัด ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้แห้ง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- นำแป้งข้าวจ้าวใส่ภาชนะ ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำลูกกะปิที่ปั้นไว้ลงไปชุบทอด

ขั้นตอนที่ 2 จัดเสิร์ฟ : 
นำเครื่องเคียงที่ทำไว้ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยที่ราดด้วยน้ำลอยดอกมะลิเย็นๆ เพียงเท่านี้ก็พร้อมอร่อยคลายร้อน!

รู้หรือไม่...

สูตรเด็ดเคล็ดลับ

เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ