หยุด ทำต่อ ยกเลิก

ขาเป็ดทอดสมุนไพร

30 นาที
สำหรับ 1 คน

ส่วนผสม

ขาเป็ด 1 แพ็ค
รากผักชี 2-3 ต้น
กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ) 10-12 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 เม็ด
ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น
แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกหรือบดรากผักชี กระเทียม พริกไทย และตะไคร้ให้ละเอียดพักไว้
2. ล้างขาเป็ด ซับน้ำให้แห้ง เทลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่บดไว้ลงไปพร้อมกับ เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส และน้ำมัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่งาขาวลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน
4. นำตะไคร้มาทุบให้แตก หั่นท่อนประมาณ 2 นิ้ว แล้วซอยตามยาวบางๆ คลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำใบมะกรูดลงทอดให้กรอบตักขึ้นพักไว้
5. นำเป็ดที่หมักไว้แล้วทอดจนเหลืองกรอบ
6.เสิร์ฟเป็ดทอดพร้อมกับตะไคร้ ใบมะกรูด พริดทอด กระเทียม หอมแดงเจียว

ส่วนผสม

ขาเป็ด 1 แพ็ค
รากผักชี 2-3 ต้น
กระเทียมกลีบเล็ก (กลีบ) 10-12 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 เม็ด
ตะไคร้ซอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
ตะไคร้ซอย 2-3 ต้น
แป้งมันหรือแป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกหรือบดรากผักชี กระเทียม พริกไทย และตะไคร้ให้ละเอียดพักไว้
2. ล้างขาเป็ด ซับน้ำให้แห้ง เทลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่บดไว้ลงไปพร้อมกับ เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส และน้ำมัน นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่งาขาวลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน
4. นำตะไคร้มาทุบให้แตก หั่นท่อนประมาณ 2 นิ้ว แล้วซอยตามยาวบางๆ คลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน นำใบมะกรูดลงทอดให้กรอบตักขึ้นพักไว้
5. นำเป็ดที่หมักไว้แล้วทอดจนเหลืองกรอบ
6.เสิร์ฟเป็ดทอดพร้อมกับตะไคร้ ใบมะกรูด พริดทอด กระเทียม หอมแดงเจียว