ขาเป็ดต้มพะโล้

30 นาที
สำหรับ 6 คน

เป็ดสด มาตรฐาน CP ทำเมนูหรูระดับภัตตาคารได้ที่บ้านคุณ

ส่วนผสม

ขาเป็ด ตราซีพี 1 แพ็ค
เหล้าจีน 1-2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน (ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ขิง 3 แผ่นบาง
กระเทียม (กลีบ) 7-8 กลีบ
ผงพะโล้ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
ป๋วยกั๊ก 2 ดอก
อบเชย 2-3 ก้าน
น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

วิธีทำ

1 ล้างขาเป็ดให้สะอาด
2 รากผักชี มาตำให้ละเอียด จากนั้น ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนไฟกลาง ๆ ผัดเครื่องที่เราตำให้หอม ใส่ขิงลงผัด
3 ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงผัดให้น้ำตาลละลาย ผัดให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม
4 เติม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำปลา เหล้าจีน
5 ใส่ผงพะโล้ ป๊วยกั๊ก และอบเชย ลงผัดให้หอม
6 ใส่ขาเป็ดที่ล้างสะอาด ผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้น พอหนังเป็ดตึง ๆ ถ่ายใส่หม้อที่เราจะทำการตุ๋นต่อไป
7 เติมน้ำสะอาด ลงให้ท่วมเป็ด
8 เปิดไฟแรงให้เดือด ก่อน และลดไฟลงให้อ่อน ๆ ปิดฝา ตุ๋นต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดละเริ่มเปื่อยนุ่มตามต้องการ
9 ตักใส่ชามเสริฟ พร้อมน้ำจิ้ม