ขาเป็ดตุ๋นมะนาวดอง
45 นาที
สำหรับ 1 คน
ส่วนผสม
- ขาเป็ด 1 แพ็ค
- ฟักแก่ๆ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 400 กรัม
- มะนาวดอง 1 ลูก
- น้ำมะนาวดอง 40-50 กรัม
- เห็ดหอมดอกเล็กๆ แช่น้ำให้นิ่ม 6 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยบุบพอแตก 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม (กลีบ) 5 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ถุงผ้าใส่เครื่องเทศใบเล็ก 1 ใบ
- ใบผักชีสำหรับโรยหน้า 1 สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- 1. นำขาเป็ดมาซาวเกลือ 1 ช้อนชาให้ทั่ว ล้างออกด้วยน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- 2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ขาเป็ดลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง หรี่ไฟปานกลางค่อนอ่อน
- 3. น้ำพริกไทย กระเทียม บุบให้แดก เทใส่ถุงผ้าพร้อม รากผักชี ผูกถุงผ้าให้สนิทแน่น ใส่ลงในหม้อหรี่ไฟอ่อน ซ้อนฟองทิ้ง เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เห็ดหอมลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าเป็กนุ่ม
- 4. ใส่ฟัก และมะนาวดอง ต้มต่อจนฟักสุกดี
- 5. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวดองปิดไฟ
- 6. ตักถุงผ้าเครื่องเทศออก
- 7. เสิร์ฟใส่ถ้วยโรยด้วยผักชี
- ***ไม่ควรทำให้มะนาวดองแตก ถ้าแตกจะทำให้น้ำซุปขมได้
ส่วนผสม
- ขาเป็ด 1 แพ็ค
- ฟักแก่ๆ หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 400 กรัม
- มะนาวดอง 1 ลูก
- น้ำมะนาวดอง 40-50 กรัม
- เห็ดหอมดอกเล็กๆ แช่น้ำให้นิ่ม 6 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยบุบพอแตก 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม (กลีบ) 5 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ถุงผ้าใส่เครื่องเทศใบเล็ก 1 ใบ
- ใบผักชีสำหรับโรยหน้า 1 สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- 1. นำขาเป็ดมาซาวเกลือ 1 ช้อนชาให้ทั่ว ล้างออกด้วยน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- 2. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่ขาเป็ดลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง หรี่ไฟปานกลางค่อนอ่อน
- 3. น้ำพริกไทย กระเทียม บุบให้แดก เทใส่ถุงผ้าพร้อม รากผักชี ผูกถุงผ้าให้สนิทแน่น ใส่ลงในหม้อหรี่ไฟอ่อน ซ้อนฟองทิ้ง เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เห็ดหอมลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าเป็กนุ่ม
- 4. ใส่ฟัก และมะนาวดอง ต้มต่อจนฟักสุกดี
- 5. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวดองปิดไฟ
- 6. ตักถุงผ้าเครื่องเทศออก
- 7. เสิร์ฟใส่ถ้วยโรยด้วยผักชี
- ***ไม่ควรทำให้มะนาวดองแตก ถ้าแตกจะทำให้น้ำซุปขมได้
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
