ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น

  • 2 ชั่วโมง 40 นาที
  • สำหรับ 2 คน
อกเป็ดเนื้อนุ่มกับน้ำซุปตุ๋นร้อนๆ ทำให้ท้องอุ่นและเพิ่มกำลังวังชาได้ดีเยี่ยม

ส่วนผสม

  • กระเทียมทุบ (กลีบ) 5 กลีบ
  • เกลือ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วงอก (ถ้วย) 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 6 ถ้วย
  • โป๊ยกั๊ก (ดอก) 1 ดอก
  • พริกไทยดำป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • รากผักชีบุบ (ราก) 1 ราก
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ถ้วย) 1 ถ้วย
  • หอมใหญ่ผ่าสี่ส่วน (หัว) 1 หัว
  • อกเป็ด ตราซีพี (200 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
  • อบเชย (ท่อน) 1 ท่อน

วิธีทำ

  • 1 นำโป๊ยกั้ก อบเชย เม็ดผักชี พริกไทยดำ คั่วให้หอม ใส่ถุงผ้าขาวบาง มัดปากถุงให้แน่น
  • 2 วางอกเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี หัวหอมใหญ่ เกลือ และซีอิ๊วขาว ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟ
  • 3 ต้มอกเป็ดจนเริ่มเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งแล้วหรี่ไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมงจนอกเป็ดนุ่ม
  • 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ถ้วย ตักเป็ดตุ๋นและน้ำตุ๋นเป็ดลงในถ้วย ปรุงรสตามชอบก่อนเสิร์ฟ

รู้หรือไม่...

  • 1 การหมั่นช้อนฟองทิ้งทำให้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใสน่ารับประทาน
  • 2 โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และใบขึ้นฉ่ายซอยได้ตามชอบ

ส่วนผสม

  • กระเทียมทุบ (กลีบ) 5 กลีบ
  • เกลือ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วงอก (ถ้วย) 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 6 ถ้วย
  • โป๊ยกั๊ก (ดอก) 1 ดอก
  • พริกไทยดำป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
  • รากผักชีบุบ (ราก) 1 ราก
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ถ้วย) 1 ถ้วย
  • หอมใหญ่ผ่าสี่ส่วน (หัว) 1 หัว
  • อกเป็ด ตราซีพี (200 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
  • อบเชย (ท่อน) 1 ท่อน

วิธีทำ

  • 1 นำโป๊ยกั้ก อบเชย เม็ดผักชี พริกไทยดำ คั่วให้หอม ใส่ถุงผ้าขาวบาง มัดปากถุงให้แน่น
  • 2 วางอกเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี หัวหอมใหญ่ เกลือ และซีอิ๊วขาว ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟ
  • 3 ต้มอกเป็ดจนเริ่มเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งแล้วหรี่ไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมงจนอกเป็ดนุ่ม
  • 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ถ้วย ตักเป็ดตุ๋นและน้ำตุ๋นเป็ดลงในถ้วย ปรุงรสตามชอบก่อนเสิร์ฟ

รู้หรือไม่...

  • 1 การหมั่นช้อนฟองทิ้งทำให้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใสน่ารับประทาน
  • 2 โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และใบขึ้นฉ่ายซอยได้ตามชอบ