ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น
2 ชั่วโมง 40 นาที
สำหรับ 2 คน
อกเป็ดเนื้อนุ่มกับน้ำซุปตุ๋นร้อนๆ ทำให้ท้องอุ่นและเพิ่มกำลังวังชาได้ดีเยี่ยม
ส่วนผสม
- กระเทียมทุบ (กลีบ) 5 กลีบ
- เกลือ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก (ถ้วย) 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ถ้วย) 6 ถ้วย
- โป๊ยกั๊ก (ดอก) 1 ดอก
- พริกไทยดำป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- รากผักชีบุบ (ราก) 1 ราก
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ถ้วย) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ผ่าสี่ส่วน (หัว) 1 หัว
- อกเป็ด ตราซีพี (200 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
- อบเชย (ท่อน) 1 ท่อน
วิธีทำ
- 1 นำโป๊ยกั้ก อบเชย เม็ดผักชี พริกไทยดำ คั่วให้หอม ใส่ถุงผ้าขาวบาง มัดปากถุงให้แน่น
- 2 วางอกเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี หัวหอมใหญ่ เกลือ และซีอิ๊วขาว ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟ
- 3 ต้มอกเป็ดจนเริ่มเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งแล้วหรี่ไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมงจนอกเป็ดนุ่ม
- 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ถ้วย ตักเป็ดตุ๋นและน้ำตุ๋นเป็ดลงในถ้วย ปรุงรสตามชอบก่อนเสิร์ฟ
รู้หรือไม่...
- 1 การหมั่นช้อนฟองทิ้งทำให้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใสน่ารับประทาน
- 2 โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และใบขึ้นฉ่ายซอยได้ตามชอบ
ส่วนผสม
- กระเทียมทุบ (กลีบ) 5 กลีบ
- เกลือ (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว (ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอก (ถ้วย) 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (ถ้วย) 6 ถ้วย
- โป๊ยกั๊ก (ดอก) 1 ดอก
- พริกไทยดำป่น (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- เม็ดผักชี (ช้อนชา) 1 ช้อนชา
- รากผักชีบุบ (ราก) 1 ราก
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (ถ้วย) 1 ถ้วย
- หอมใหญ่ผ่าสี่ส่วน (หัว) 1 หัว
- อกเป็ด ตราซีพี (200 กรัม) (ห่อ) 1 ห่อ
- อบเชย (ท่อน) 1 ท่อน
วิธีทำ
- 1 นำโป๊ยกั้ก อบเชย เม็ดผักชี พริกไทยดำ คั่วให้หอม ใส่ถุงผ้าขาวบาง มัดปากถุงให้แน่น
- 2 วางอกเป็ดลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ใส่ถุงเครื่องเทศลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี หัวหอมใหญ่ เกลือ และซีอิ๊วขาว ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟ
- 3 ต้มอกเป็ดจนเริ่มเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งแล้วหรี่ไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมงจนอกเป็ดนุ่ม
- 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกใส่ถ้วย ตักเป็ดตุ๋นและน้ำตุ๋นเป็ดลงในถ้วย ปรุงรสตามชอบก่อนเสิร์ฟ
รู้หรือไม่...
- 1 การหมั่นช้อนฟองทิ้งทำให้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใสน่ารับประทาน
- 2 โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี และใบขึ้นฉ่ายซอยได้ตามชอบ
สูตรเด็ดเคล็ดลับ
เคล็ดลับเสริมความอร่อยที่จะทำให้เมนูของคุณพิเศษกว่าใครๆ
