กะเพรากรอบ เต้าหู้หมูสับ

  • 45 นาที
  • สำหรับ 2 คน
เปลี่ยนเมนูเบสิคอย่างกะเพราให้น่าลิ้มลอง ด้วยเต้าหู้ไข่และหมูสับ

ส่วนผสม

  • กระเทียมสับ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ไข่ ตราซีพี (หลอด) 1 หลอด
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสับหยาบ (เม็ด) 3 เม็ด
  • หมูสดบด ตราซีพี (ห่อ) 1 ห่อ

วิธีทำ

  • 1 หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วชิ้น
  • 2 ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 3 ทอดใบกะเพราในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 4 ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันร้อนๆจนหอม ใส่หมูบดผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ถ้าแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย
  • 5 ใส่เต้าหู้ลงไปผัด คนพอให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอดกรอบ

รู้หรือไม่...

  • 1 เลือกใบกะเพราแก่ ใช้น้ำมันร้อนเยอะๆ และทอดเพียงครู่เดียว กะเพราจะกรอบสีสวย หากทอดนานด้วยไฟแรงจะไหม้และมีรสขม
  • 2 ลองเปลี่ยนหมูสับเป็นกุ้งสับหรือไก่สับซีพี รสชาติก็เข้ากันดีไปอีกแบบ

ส่วนผสม

  • กระเทียมสับ (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าหู้ไข่ ตราซีพี (หลอด) 1 หลอด
  • น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืช (ถ้วยตวง) 1/2 ถ้วย
  • น้ำมันหอย (ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกะเพรา (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ถ้วย) 1/4 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสับหยาบ (เม็ด) 3 เม็ด
  • หมูสดบด ตราซีพี (ห่อ) 1 ห่อ

วิธีทำ

  • 1 หั่นเต้าหู้เป็นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วชิ้น
  • 2 ทอดเต้าหู้ในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 3 ทอดใบกะเพราในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ตักออกพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 4 ผัดกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันร้อนๆจนหอม ใส่หมูบดผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย ถ้าแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย
  • 5 ใส่เต้าหู้ลงไปผัด คนพอให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกะเพราทอดกรอบ

รู้หรือไม่...

  • 1 เลือกใบกะเพราแก่ ใช้น้ำมันร้อนเยอะๆ และทอดเพียงครู่เดียว กะเพราจะกรอบสีสวย หากทอดนานด้วยไฟแรงจะไหม้และมีรสขม
  • 2 ลองเปลี่ยนหมูสับเป็นกุ้งสับหรือไก่สับซีพี รสชาติก็เข้ากันดีไปอีกแบบ

ดูเพิ่มเติม...