1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดจนเนื้อไก่สุกเปลี่ยนสี ประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมสับ หัวหอมหั่นเต๋า ซอสฮอยซิน ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำส้มสายชู ขิงปั่นละเอียด ผัดจนหัวหอมสุก เป็นสีใส แล้วตามด้วยแห้วหั่นเต๋า ต้นหอมซอย เกลือป่น พริกไทยป่น รอให้ส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเดือด จนงวดเกือบแห้ง
2.จัดจานเสิร์ฟ ตักเมี่ยงไก่ใส่ในใบผักกาดแก้ว