กิจกรรม
แกงพะแนงหมู : คุณอรรถ ขันสี
วันที่
28 ส.ค. 60 - 31 ส.ค. 61
“ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย” ร่วมสานฝันปันโอกาส 5 สุดยอดแกงไทยสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทยสอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกนอกจากนี้ยังเป็นการเผยแพร่สูตรแกงไทยสุดยอดตำนานความอร่อยให้คนไทยที่รักการทำอาหารไทยได้เรียนรู้ประกอบกิจการร้านอาหารสร้างอาชีพสร้างรายได้ต่อไปติดตามเรื่องราวของ 5 สุดยอดแกงไทยและสูตรแกงที่นี่
“พะแนงหมู” สูตรเด็ดจากสุดยอดแชมป์แกงไทย คุณอรรถ ขันสี ดีกรีครูสอนทำอาหาร ผู้อนุรักษ์ตำนานอาหารไทย โดดเด่นด้วยการนำสูตรจากตำรับโบราณมาพัฒนาชั่งตวงวัดให้เป็นมาตรฐานสากล จะอร่อยเด็ดขนาดไหนนั้นมาชมกันได้เลย
ส่วนผสมพริกแกงพะแนง
| สำหรับ 2 ที่ | สำหรับ 5 ที่ | |
| พริกแห้ง | 8 เม็ด | 18 เม็ด |
| ตะไคร้ | 2 ช้อนโต๊ะ | 4 ช้อนโต๊ะ |
| ข่า | 2 ช้อนชา | 4 ช้อนชา |
| ผิวมะกรูด | 1 ช้อนชา | 2 ช้อนชา |
| หอมแดง | ¼ ถ้วยตวง | ½ ถ้วยตวง |
| กระเทียม | 1¼ ถ้วยตวง | ½ ถ้วยตวง |
| ลูกผักชีคั่ว | 1 ช้อนโต๊ะ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ยี่หร่าคั่วปั่น | 2 ช้อนชา | 4 ช้อนชา |
| พริกไทย | 15 เม็ด | 30 เม็ด |
| รากผักชี | 1 ราก | 2 ราก |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา | 2 ช้อนชา |
| กะปิ | 1 ช้อนชา | 2 ช้อนชา |
| ถั่วลิสง | 2 ช้อนโต๊ะ | 4 ช้อนโต๊ะ |
วิธีเตรียมพริกแกงพะแนง
โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียดแล้วค่อยเติมส่วนผสมลงโขลกทีละอย่างเริ่มจาก ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี เครื่องเทศ กระเทียม หอมแดง กะปิ และถั่วลิสงให้ละเอียด
วัตถุดิบพะแนงหมู
| สำหรับ 2 ที่ | สำหรับ 5 ที่ | |
| เนื้อหมูสันคอ | 250 กรัม | 500 กรัม |
|
หัวกะทิ
|
120 กรัม | 240 กรัม |
| หางกะทิ | 200 กรัม | 400 กรัม |
| น้ำพริกแกงพะแนงโขลกเอง | 70 กรัม | 140 กรัม |
| น้ำปลา | 1-2 ช้อนโต๊ะ | 2-4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ | 4 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าแดง | 1 เม็ด | 2 เม็ด |
| ใบมะกรูด | 3 ใบ | 5 - 6 ใบ |
| ใบโหระพา | 10 กรัม | 20 กรัม |
วิธีปรุงแกงพะแนง
ผัดพริกแกงและหัวกะทิให้หอม แตกมัน ใส่เนื้อหมูแล้วเติมกะทิที่เหลือ ผัดให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลเคี่ยวจนสุก ใส่ใบมะกรูดพริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนให้ทั่วยกลง
*หมายเหตุ ถ้าต้องการหมูนุ่มให้นำหมูไปเคี่ยวกับหางกะทิ ให้นุ่มก่อนได้
ข่าวสารและกิจกรรม
อัปเดตทุกกิจกรรมสุดพิเศษของเราก่อนใคร
