กิจกรรม

แกงมัสมั่นหมู : คุณณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิต

วันที่
28 ส.ค. 60 - 31 ส.ค. 61
“ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย” ร่วมสานฝันปันโอกาส 5 สุดยอดแกงไทยสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทยสอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกนอกจากนี้ยังเป็นการเผยแพร่สูตรแกงไทยสุดยอดตำนานความอร่อยให้คนไทยที่รักการทำอาหารไทยได้เรียนรู้ประกอบกิจการร้านอาหารสร้างอาชีพสร้างรายได้ต่อไปติดตามเรื่องราวของ 5 สุดยอดแกงไทยและสูตรแกงที่นี่
 
“แกงมัสมั่นหมู” เมนูยอดฮิตที่รังสรรค์โดยสุดยอดแชมป์แกงไทย คุณณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิต ที่ได้ศึกษาตำราอาหารโบราณทั้งตำรับชาววัง และสูตรต้นตระกูลดังอย่างละเอียด วันนี้เรานำมาแบ่งปันสูตรให้ได้ลองทำลองชิมกันแล้วที่นี่
 

 
ส่วนผสมพริกแกงมัสมั่น สำหรับ  2  ที่
  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • พริกไทย 3 กรัม
  • ตะไคร้ 40กรัม
  • ลูกจันทร์ ½ ผล
  • ลูกผักชี 10 กรัม
  • ดอกจันทร์ 3 ดอก
  • ข่าแก่ 3 กรัม
  • กานพลู 10 ดอก
  • กระเทียมไทย 26 กรัม
  • อบเชย 1 ก้าน
  • หอมแดง 50 กรัม
  • เม็ดลูกกระวาน 10 กรัม
  • ลูกผักชี 12 กรัม
  • ยี่หร่า 8 กรัม
 
 
วิธีทำพริกแกงมัสมั่น
1.คั่วถั่วลิสงและเครื่องเทศ  เลาะเปลือกถั่วลิสง 
2.เครื่องเทศโขลกให้ละเอียดคั่วน้ำพริกแกงและโขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
 
 
วัตถุดิบแกงมัสมั่นหมู
  • เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม
  • น้ำมะพร้าว 250 กรัม
  • มั่นฝรั่ง 500 กรัม
  • น้ำสับประรด 100 กรัม
  • หอมแดง 120 กรัม
  • ดอกเกลือ 10 กรัม
  • ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม
  • น้ำปลา 30 - 50 กรัม
  • ลูกเกดขาว 50 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 30 - 50 กรัม
  • หัวกะทิ 550 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าว 140 - 170กรัม
  • หางกะทิ 1 กิโลกรัม
  • น้ำส้มซ่า 60 กรัม
  • ใบกระวาน 15 ใบ
  • น้ำมะนาว 4 กรัม
  • ลูกกระวาน 10 เม็ด
  • น้ำพริกแกง 1 ส่วน
  • น้ำมันทอด 1 ลิตร
 
 
วิธีทำแกงมัสมั่น
1 หั่นหมูชิ้นเขื่อง ๆ  ตั้งกระทะจนเดือดใส่หมูและมันฝรั่งลงต้ม
2 ตั้งหัวกะทิให้เป็นขี้โล้ ผัดน้ำพริกแกงให้สุก ใส่เนื้อหมูลงผัดพอเข้าที่ 
3 ตักใส่หม้อเติมหางกะทิน้ำมะพร้าว น้ำสับประรด ใบกระวาน ลูกเกดขาว และถั่วลิสง
4. หั่นมันฝรั่งชิ้นพอคำ นำลงทอดเมื่อสุกใส่ลงในน้ำแกงปรุงรส ใส่ลูกเกด
5 เมื่อแกงได้ที่ใส่น้ำส้มซ่า น้ำมะนาว ปรับรสอีกครั้ง