กิจกรรม
แกงมัสมั่นหมู : คุณณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิต

วันที่
28 ส.ค. 60 - 31 ส.ค. 61
“ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย” ร่วมสานฝันปันโอกาส 5 สุดยอดแกงไทยสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทยสอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกนอกจากนี้ยังเป็นการเผยแพร่สูตรแกงไทยสุดยอดตำนานความอร่อยให้คนไทยที่รักการทำอาหารไทยได้เรียนรู้ประกอบกิจการร้านอาหารสร้างอาชีพสร้างรายได้ต่อไปติดตามเรื่องราวของ 5 สุดยอดแกงไทยและสูตรแกงที่นี่
“แกงมัสมั่นหมู” เมนูยอดฮิตที่รังสรรค์โดยสุดยอดแชมป์แกงไทย คุณณัฐพงศ์ ธีรนันทพิชิต ที่ได้ศึกษาตำราอาหารโบราณทั้งตำรับชาววัง และสูตรต้นตระกูลดังอย่างละเอียด วันนี้เรานำมาแบ่งปันสูตรให้ได้ลองทำลองชิมกันแล้วที่นี่
ส่วนผสมพริกแกงมัสมั่น สำหรับ 2 ที่
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- พริกไทย 3 กรัม
- ตะไคร้ 40กรัม
- ลูกจันทร์ ½ ผล
- ลูกผักชี 10 กรัม
- ดอกจันทร์ 3 ดอก
- ข่าแก่ 3 กรัม
- กานพลู 10 ดอก
- กระเทียมไทย 26 กรัม
- อบเชย 1 ก้าน
- หอมแดง 50 กรัม
- เม็ดลูกกระวาน 10 กรัม
- ลูกผักชี 12 กรัม
- ยี่หร่า 8 กรัม
วิธีทำพริกแกงมัสมั่น
1.คั่วถั่วลิสงและเครื่องเทศ เลาะเปลือกถั่วลิสง
2.เครื่องเทศโขลกให้ละเอียดคั่วน้ำพริกแกงและโขลกน้ำพริกแกงให้ละเอียด
วัตถุดิบแกงมัสมั่นหมู
- เนื้อหมูสันคอ 1 กิโลกรัม
- น้ำมะพร้าว 250 กรัม
- มั่นฝรั่ง 500 กรัม
- น้ำสับประรด 100 กรัม
- หอมแดง 120 กรัม
- ดอกเกลือ 10 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม
- น้ำปลา 30 - 50 กรัม
- ลูกเกดขาว 50 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 30 - 50 กรัม
- หัวกะทิ 550 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 140 - 170กรัม
- หางกะทิ 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มซ่า 60 กรัม
- ใบกระวาน 15 ใบ
- น้ำมะนาว 4 กรัม
- ลูกกระวาน 10 เม็ด
- น้ำพริกแกง 1 ส่วน
- น้ำมันทอด 1 ลิตร
วิธีทำแกงมัสมั่น
1 หั่นหมูชิ้นเขื่อง ๆ ตั้งกระทะจนเดือดใส่หมูและมันฝรั่งลงต้ม
2 ตั้งหัวกะทิให้เป็นขี้โล้ ผัดน้ำพริกแกงให้สุก ใส่เนื้อหมูลงผัดพอเข้าที่
3 ตักใส่หม้อเติมหางกะทิน้ำมะพร้าว น้ำสับประรด ใบกระวาน ลูกเกดขาว และถั่วลิสง
4. หั่นมันฝรั่งชิ้นพอคำ นำลงทอดเมื่อสุกใส่ลงในน้ำแกงปรุงรส ใส่ลูกเกด
5 เมื่อแกงได้ที่ใส่น้ำส้มซ่า น้ำมะนาว ปรับรสอีกครั้ง