“ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย” ร่วมสานฝันปันโอกาส 5 สุดยอดแกงไทยสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทยสอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกนอกจากนี้ยังเป็นการเผยแพร่สูตรแกงไทยสุดยอดตำนานความอร่อยให้คนไทยที่รักการทำอาหารไทยได้เรียนรู้ประกอบกิจการร้านอาหารสร้างอาชีพสร้างรายได้ต่อไปติดตามเรื่องราวของ 5 สุดยอดแกงไทยและสูตรแกงที่นี่

 

“ฉู่ฉี่ปลาทับทิม”เมนูแกงเข้มข้นน้ำขลุกขลิกรสชาติเยี่ยมมาติดตามเคล็ดลับความอร่อยได้จากสุดยอดแชมป์แกงไทย คุณกฤศรัณย์ สีสัน คุณครูหนุ่มไฟแรง ผู้ถ่ายทอดวิชาทำอาหารไทยใส่ใจและพิถีพิถันในทุกรายละเอียด

 

 

	สำหรับ 2 ที่	สำหรับ 5 ที่
พริกชี้ฟ้าแห้ง	10 เม็ด	20 เม็ด
หอมแดงซอย	3 ช้อนโต๊ะ	6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย	3 ช้อนโต๊ะ	6 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย	½ ช้อนชา	1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด	½ ช้อนช้า	1 ช้อนชา
รากผักชี	½ ช้อนช้า	1 ช้อนชา
พริกไทยขาว	½ ช้อนช้า	1 ช้อนชา
กะปิ	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
เกลือป่น	½ ช้อนชา	1 ช้อนชา

 

 

	สำหรับ 2 ที่	สำหรับ 5 ที่
เนื้อปลาทับทิม	400 กรัม	800 กรัม
หัวกะทิ	300 กรัม	600  กรัม
หางกะทิ	250 กรัม	500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	30 กรัม	60 กรัม
น้ำตาลปี๊บ	20 กรัม	40 กรัม
น้ำมันพืช	30 กรัม	60 กรัม

 

 

1.โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนลงเครื่องพริกแกงผัดให้หอม

3.ใส่หัวกะทิเล็กน้อยเคี่ยวให้แตกมัน

4.ค่อยๆ เติมหัวกะทิและหางกะทิทีละน้อยจนหมด

5.ผัดต่อให้แตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ

6.ชิมรสแล้วใส่เนื้อปลาทับทิมลงไป กลับปลาให้สุก และน้ำแกงเข้าเนื้อทั้ง 2 ด้าน ตั้งต่อไปจนน้ำแกงฉู่ฉี่มีลักษณะขลุกขลิก

7.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย