กิจกรรม
แกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม : คุณกฤศรัณย์ สีสัน

วันที่
28 ส.ค. 60 - 31 ส.ค. 61
“ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย” ร่วมสานฝันปันโอกาส 5 สุดยอดแกงไทยสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทยสอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกนอกจากนี้ยังเป็นการเผยแพร่สูตรแกงไทยสุดยอดตำนานความอร่อยให้คนไทยที่รักการทำอาหารไทยได้เรียนรู้ประกอบกิจการร้านอาหารสร้างอาชีพสร้างรายได้ต่อไปติดตามเรื่องราวของ 5 สุดยอดแกงไทยและสูตรแกงที่นี่
“ฉู่ฉี่ปลาทับทิม”เมนูแกงเข้มข้นน้ำขลุกขลิกรสชาติเยี่ยมมาติดตามเคล็ดลับความอร่อยได้จากสุดยอดแชมป์แกงไทย คุณกฤศรัณย์ สีสัน คุณครูหนุ่มไฟแรง ผู้ถ่ายทอดวิชาทำอาหารไทยใส่ใจและพิถีพิถันในทุกรายละเอียด
ส่วนผสมพริกแกงฉู่ฉี่
สำหรับ 2 ที่ | สำหรับ 5 ที่ | |
พริกชี้ฟ้าแห้ง | 10 เม็ด | 20 เม็ด |
หอมแดงซอย | 3 ช้อนโต๊ะ | 6 ช้อนโต๊ะ |
กระเทียมซอย | 3 ช้อนโต๊ะ | 6 ช้อนโต๊ะ |
ข่าหั่นฝอย | ½ ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
ตะไคร้ซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | 2 ช้อนโต๊ะ |
ผิวมะกรูด | ½ ช้อนช้า | 1 ช้อนชา |
รากผักชี | ½ ช้อนช้า | 1 ช้อนชา |
พริกไทยขาว | ½ ช้อนช้า | 1 ช้อนชา |
กะปิ | 1 ช้อนชา | 2 ช้อนชา |
เกลือป่น | ½ ช้อนชา | 1 ช้อนชา |
วัตถุดิบแกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม
สำหรับ 2 ที่ | สำหรับ 5 ที่ | |
เนื้อปลาทับทิม | 400 กรัม | 800 กรัม |
หัวกะทิ | 300 กรัม | 600 กรัม |
หางกะทิ | 250 กรัม | 500 กรัม |
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
1 ช้อนโต๊ะ
|
2 ช้อนโต๊ะ |
พริกชี้ฟ้าแดงซอย | 1 ช้อนโต๊ะ | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 30 กรัม | 60 กรัม |
น้ำตาลปี๊บ | 20 กรัม | 40 กรัม |
น้ำมันพืช | 30 กรัม | 60 กรัม |
วิธีปรุงแกงฉู่ฉี่ปลาทับทิม
1.โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียด
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อนลงเครื่องพริกแกงผัดให้หอม
3.ใส่หัวกะทิเล็กน้อยเคี่ยวให้แตกมัน
4.ค่อยๆ เติมหัวกะทิและหางกะทิทีละน้อยจนหมด
5.ผัดต่อให้แตกมัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
6.ชิมรสแล้วใส่เนื้อปลาทับทิมลงไป กลับปลาให้สุก และน้ำแกงเข้าเนื้อทั้ง 2 ด้าน ตั้งต่อไปจนน้ำแกงฉู่ฉี่มีลักษณะขลุกขลิก
7.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย