“ซีพีสุดยอดแชมป์แกงไทย” ร่วมสานฝันปันโอกาส 5 สุดยอดแกงไทยสืบสานวัฒนธรรมอาหารไทยสอดคล้องกับนโยบายครัวไทยสู่ครัวโลกนอกจากนี้ยังเป็นการเผยแพร่สูตรแกงไทยสุดยอดตำนานความอร่อยให้คนไทยที่รักการทำอาหารไทยได้เรียนรู้ประกอบกิจการร้านอาหารสร้างอาชีพสร้างรายได้ต่อไปติดตามเรื่องราวของ 5 สุดยอดแกงไทยและสูตรแกงที่นี่

 

“แกงกะหรี่ไก่” จากสุดยอดแชมป์แกงไทย คุณกมลพร สุขเกษม นำสูตร(ไม่)ลับประจำบ้าน ที่ตกทอดกันมารุ่นสู่รุ่น มาแบ่งปันให้ทุกคนได้ลองทำและสัมผัสรสชาติแกงต้นแบบระดับประเทศ

 

 

ส่วนผสมพริกแกง	สำหรับ 2 ที่	สำหรับ 5 ที่
พริกแห้ง	3 เม็ด	6 เม็ด
ข่าแก่	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
ขิงแก่	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
ตะไคร้	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนโต๊ะ
ลูกกระวาน	2 ลูก	4 ลูก
กานพูล	3 ดอก	6 ดอก
ขมิ้น	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
ผงกะหรี่	2 ช้อนชา	4 ช้อนชา
กระเทียม	10 กลีบ	20 กลีบ
หอมแดง	5 หัว	10 หัว
ลูกผักชี	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
กะปิ	1 ช้อนชา	2 ช้อนชา
เกลือ	½ ช้อนโต๊ะ	1 ช้อนโต๊ะ

 

 

นำส่วนผสมพริกแกงทั้งหมด ยกเว้น ผงกะหรี่ มาคั่วให้หอมจากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด ใส่ผงกะหรี่ขั้นตอนสุดท้าย 

 

 

ส่วนผสมแกงกะหรี่ไก่	สำหรับ 2 ที่	สำหรับ 5 ที่
เนื้อไก่ใช้ส่วนสะโพก	2 ชิ้น	5ชิ้น
มันฝรั่ง	2 หัว ปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ	4 หัว
หัวกะทิ	1 ถ้วย	2 ถ้วย
หางกะทิ	4 ถ้วย	8 ถ้วย
ใบกระวาน	3 ใบ	6 ใบ
หัวหอมใหญ่	1 หัวปอกเปลือกผ่าหัวลักษณะดอกจันทร์	1 หัว

 

 

หัวกะทิตั้งไฟจนเดือด เคี่ยวจนแตกมัน นำพริกแกงมาผัดให้สุกจนหอม ใส่ไก่ลงไปคลุกกับพริกแกงให้ทั่วเนื้อไก่ เติมหางกะทิตามด้วยมันฝรั่งตามด้วยใบกระวาน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตั้งไฟเคี่ยวจนเดือด ลดไฟลงปานปลาง เคี่ยวต่อจนไก่และมั่นฝรั่งเริ่มเปื่อย ใส่หอมใหญ่ลงไปพอเดือดสักครู่ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะรับประทานกับอาจาด

 

ส่วนผสมน้ำอาจาด	สำหรับ 2 ที่	สำหรับ 5 ที่
น้ำส้มสายชู	1 ช้อนโต๊ะ	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ	6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	½ ช้อนชา	3 ช้อนชา
แตงกวา	1 ผล หั่นแว่น	5 ผล หั่นแว่น
หอมแดง	1 หัว ซอยบาง	5 หัว ซอยบาง
พริกเหลือง	1 เม็ด หั่นแว่น	5 เม็ด หั่นแว่น

 

 

นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟ จนเดือดชิมรสให้มี 3 รส เคี่ยวพอเหนียวเล็กน้อย พักให้เย็น ใส่แตงกวา พริก หอมแดง ลงไป