น้ำตาลกับเหตุผลว่าทำไมถึงทำให้เราอ้วน

เรารู้กันดีอยู่แล้วว่า น้ำตาล โดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาว กับการลดน้ำหนักเป็นของตรงข้ามกัน แต่เราก็รู้อีกเช่นกันว่า น้ำตาลเป็นของอร่อย ไม่ว่าจะเอาไปใส่กับอะไร ก็ทำให้อาหารนั้น ๆ อร่อยขึ้น เรียกว่าถ้าเริ่มกินเมื่อไหร่ก็แทบจะไม่อยากหยุดเลยล่ะ ทำให้ใครหลาย ๆ คน ติดที่จะทานหวานน้ำตาล เพราะไม่ว่าจะเป็นอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ต เมนูอร่อยตามร้านอาหารโปรด ในสมูทตี้ ในลาเต้ หรือในอะไรก็แล้วแต่ ส่วนใหญ่ก็มีน้ำตาลเป็นส่วนผสมทั้งนั้น ถึงแม้เราจะเลี่ยงโดยการเลือกอาหารที่มีน้ำตาลน้อยหรือใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนน้ำตาล แต่ในความเป็นจริงแล้วเรากำลังบริโภคน้ำตาลที่ถูกแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบอื่นๆ ซึ่งสุดท้ายแล้วก็ยังหนีไม่พ้นน้ำตาลอยู่ดี ซึ่งน้ำตาลจัดเป็นอาหารที่ให้แคลอรีแต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งโดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละวันเราบริโภคน้ำตาลกันประมาณ 270 แคลอรี

คำถามคือเราควรจะจัดการกับเรื่องนี้อย่างไร เราควรอ่านฉลากทุกครั้งก่อนตัดสินใจซื้อ แต่ทั้งนี้เราไม่ควรจะดูแต่ปริมาณน้ำตาลอย่างเดียวเท่านั้น เราควรจะต้องใส่ใจไปถึงปริมาณโซเดียมหรือไขมันอิ่มตัวในอาหารที่เพิ่มมาเพื่อทดแทนน้ำตาลด้วย หรือถ้าเลือกได้ เราควรจะทานผลไม้สดมากกว่าผลไม้อบแห้ง ผลไม้แปรรูป หรือฟรุตบาร์

นอกจากนี้ น้ำตาลแต่ละชนิดยังแตกต่างกัน ซึ่งความแตกต่างนี้ยังรวมถึงเรื่องการย่อยสลายและดูดซึมในร่างกายของเราด้วย ถ้าคุณต้องการลดปริมาณการบริโภคน้ำตาลลงโดยเริ่มจากอาหารแปรรูป คุณอาจจะลดปริมาณน้ำตาลที่บริโภคต่อวันลงได้มากถึง 75% อีกวิธีที่อยากแนะนำก็คือ ถ้าอยากทานฟรุตสลัด ก็ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ และใส่น้ำส้มแทนการซื้อฟรุตสลัดแบบสำเร็จรูป หรือแทนสมูธตี้ที่เราไม่รู้ว่าส่วนผสมในนั้นมีอะไรมากน้อยแค่ไหน การทานอาหารที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติที่สุดจะเป็นกุญแจสำคัญในการควบคุมปริมาณน้ำตาลให้พอดีได้

 

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ