ผัดกะเพราสูตรโบราณ

ผัดกะเพรา อาหารจานด่วนที่หลายๆ คนพูดกันกันว่า “คิดอะไรไม่ออกบอกกะเพรา” เมื่อยุคสมัยเปลี่ยน ไปวัฒนธรรมการกินก็เปลี่ยนตาม เราอาจจะหงุดหงิดใจที่สมัยนี้ เราสั่งผัดกะเพราะแต่แม่ค้ากลับ ใส่ผักอื่นๆ ลงไปด้วย รู้แบบนี้เรามาทำผัดกะเพราสูตรโบราณ ทานกันเองที่บ้านดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบ

1.ใบกะเพราบ้าน 1 หยิบมือ
2. ดอกกะเพรา 2 ดอก
3. หมูบด ตราซีพี 200 กรัม (สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ)
4.กระเทียมไทย 10 กลีบ
5. พริกขี้หนูสวน ความเผ็ดตามชอบ
6. น้ำปลาดี (น้ำปลาแท้) 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันหมู 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการปรุง

1.นำ หมูบด ตราซีพี มาสับ โดยนำดอกกะเพราแดงมาสับลงไปพร้อมกัน เพื่อเพิ่มความหอม
2. นำกระเทียม และพริกใส่ครก โขลกให้พอหยาบ
3. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันหมูลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมฉุย
4. ใส่ หมูบด ตราซีพี ที่สับเตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก ยีอย่าให้เนื้อสัตว์ติดกันเป็นก้อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา
5. ผัดให้เข้ากันจากนั้นเร่งไฟแรงใส่ใบกะเพราทั้งลงไป เมื่อใบกะเพราจะเริ่มยุบลง แปลว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟพร้อมเสิร์ฟ

อย่าลืมเสิร์ฟกับข้าวหอมมะลิหุงสุกร้อนๆ ไข่ดาวแบบกรอบๆ และที่ขาดไม่ได้คือ พริกน้ำปลาค่ะ