อาการคัน ลมพิษ และ ความไม่สบายตัวเมื่ออาการภูมิแพ้กำเริบนั้นเกิดจากฮิสตามีน ซึ่งวิตามินซีสามารถช่วยได้ โดยวิตามินซีจะช่วยยับยั้งเซลล์ที่อักเสบให้ลดการหลั่งสารฮิสตามีน โดยมีการศึกษาที่พบว่าระดับวิตามินซีที่สูงจะช่วยลดสารฮิสตามีนและยับยั้งสารได้เร็วขึ้นเมื่อสารหลั่งออกมา และช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้ได้ โดยผลไม้ที่มีวิตามิซีซึ่งช่วยต่อต้านอาการภูมิแพ้อักเสบนั้นได้แก่ ส้ม สตรอว์เบอร์รี่ แอปเปิ้ล แตงโม เป็นต้น