มีดทำอาหารสำหรับเชฟตัวจริงมีหลายชนิดให้เลือกใช้ สำหรับครัวทั่วไปที่ทำอาหารหลากหลาย ควรมีมีดอย่างน้อย 4 ประเภท ได้แก่

1. Chef’s knife ความยาว 8 นิ้ว เหมาะสำหรับการสับ ฝาน หั่น ซอยอาหารชิ้นเล็กๆ
2. Slicer มีดสไลซ์ยาวเรียวแหลม ใช้สำหรับหั่นเนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว
3. Utility knife มีดเอนกประสงค์ ใช้สำหรับหั่น สับ ซอยทั่วไป เช่นหั่นผักผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ความยาว 4-6 นิ้ว อาจใช้สลับกับ Chef knife ได้
4. Paring knife ความยาว 3-4 นิ้ว ใช้สำหรับปอกเปลือกและคว้านไส้ผักผลไม้

มีดทำครัวมีหลายราคา ขึ้นอยู่กับวัสดุและขั้นตอนการผลิต ก่อนซื้อควรลองถือและจับให้มั่นใจว่าถนัดเหมาะมือก่อนตัดสินใจ ที่สำคัญควรล้างมีดให้สะอาด เช็ดให้แห้งและเก็บให้เรียบร้อยทุกครั้งหลังใช้ ไม่ควรทิ้งมีดไว้ในอ่างหรือแช่น้ำทิ้งไว้นานๆ เพราะจะทำให้มีดเสื่อมสภาพลงได้

ที่มา : http://www.consumerreports.org/cro/kitchen-knives/buying-guide.htm